清洗螃蟹被刺破手，竟导致截肢？ 海鲜好吃但要小心创伤弧菌
金秋9月，大闸蟹成为很多餐桌的“霸主”。除了大闸蟹，越来越多的海鲜食品也成为我们中秋佳节团圆宴上的美味。过去我们更关注海鲜怎么吃更好吃，今天要给大家讲讲吃之前都有哪些“健康危险”。
洗螃蟹划破手 造成昏迷被截肢
你家里的大闸蟹都是怎么处理的？网名为“最后一支多巴胺”的医生讲过自己接触过的几个类似的病例，其中有一个病例是这样的。
一位53岁的男性患者昏迷伴着高热，第一眼看去没有任何异常，但他无意间发现患者的右手掌存在明显红肿，甚至有些发黑。他问原因，家属提到几天前从网上买了螃蟹，可能丈夫在清洗螃蟹的时候被刺伤了。来不及多想，他一边稳定患者的生命体征，一边将患者送进了抢救室。经过一番周折，终于找到罪魁祸首：创伤弧菌感染。患者虽然得救了，但不得不进行了截肢手术。
这不是个案。因感染创伤弧菌危及生命的病例不时出现，不得不引起我们警惕。
创伤弧菌可通过食用感染、伤口感染
创伤弧菌也叫海洋弧菌，是一种栖息于海洋中的细菌，是需要较高盐分才可生长的一种革兰氏阴性的嗜盐性弧菌。创伤弧菌与霍乱弧菌、肠炎弧菌并列为造成人类感染疾病的三大弧菌，一旦感染发病很急。
西安市中心医院消化内科主任医师庄坤表示，创伤弧菌一般可以通过两种途径感染，一是食用了被创伤弧菌感染的产品，二是伤口接触了创伤弧菌。胃肠道感染则是因为生吃含菌海鲜而引起的发热、恶心、呕吐等胃肠道不适症。
感染创伤弧菌之后，人体不仅有可能会出现胃肠炎症状，更可能会出现败血症、坏死性筋膜炎、多脏器功能衰竭等严重症状，最终甚至会面临截肢和死亡的结局。据了解，一般健康民众受到感染，情况并不严重，偶有呕吐、腹泻、腹痛等症状。若病患已经罹患肝脏疾病或为免疫力较弱的人，再食用含菌生蚝，数天后可能发病，其致死率高达50%。
即便购买的是淡水海鲜也要仔细处理
陕西省中医医院临床营养科营养师尹薇介绍，根据创伤弧菌的两个主要感染方式，所以购买海鲜产品时应做好清洁工作。首先，清洁时应戴上橡胶手套。同时，尽量不要生吃海鲜，要多拿水泡几遍，即便购买的是河鲜也应同样处理。
大闸蟹大多生在江、河、湖底的泥沟里，肠道内含有大量细菌；此外蟹肉里含有丰富的蛋白质，蟹死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖极易变坏，因此不要食死蟹，也不要食未煮熟的蟹。
尹薇提到，最近吃螃蟹的人多，买回来的螃蟹要多过几遍水，多吐沫，用刷子尽量多刷几遍再上锅蒸煮，让螃蟹在高温下要多待一会儿。
蟹黄胆固醇高 吃的时候不要贪嘴
还要提醒一点，这个季节最应景的“海鲜”是大闸蟹，但是不可贪量，还要注意它的“搭配伴侣”。尹薇表示，品大闸蟹应用姜醋汁做蘸料，姜是温热的刚好中和一下寒凉的蟹。成人一天肉+水产的摄入量在80~150g，尤其蟹黄、蟹膏胆固醇高，不可多食。
此外，吃大闸蟹的时候一定不能喝啤酒，会引起连续、严重的腹泻，因为啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就会寒上加寒。真要饮酒，就酌少量黄酒这类温性的酒。与此同时，大闸蟹的季节也是柿子的季节，这两个食物同食易腹泻。华商报记者 王玮
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