开学季， 孩子们的早餐谁做主？

进入9月，又到了开学季。“一日之计在于晨”，对关心孩子身体健康的家长们来说，一顿丰盛的早餐，是孩子大半天的补给，因此早餐吃什么怎么吃，就显得尤为重要。

学校门口的放心早餐成为很多学生党的选择，也有很多家长选择早起，亲自给孩子们做早餐，一些高校食堂也推出了能量早餐系列。咱西安孩子们的早餐怎么吃才能吃得好？开学季，各路达人纷纷来支招。

妈妈的快手早餐

一个星期不重样

李女士是一位资深媒体人，由于职业属性，她常年凌晨1点多才下班，但这位“夜班妈妈”在儿子上学期间，几乎每天6：10就起床，开始为上高中的儿子准备早餐。周一煎饼+牛奶，周二炒米饭+芝麻糊，周三葱油饼+稀饭，周四煎鸡蛋+拌汤，周五包子+煮鸡蛋+牛奶，李女士用朋友圈记录着儿子每天的早餐。她说：“随着儿子课业越来越重，每天和儿子只有早上1个小时的见面时间，这是我每天早起的动力。另外，也希望早饭能让他吃得健康一点，即使简单些，也比外面的干净营养。”说起早餐心得，李女士说：“一般建议妈妈们做一些能携带的，孩子都贪睡，如果早上时间太紧，早餐装进食品袋就能带走。”

李女士拿手菜：鸡蛋菜饼

面加水搅拌均匀，加入鸡蛋和和切好的菜拌匀，电饼铛上摊熟即可。菜可以是青菜，胡萝卜丝，西葫芦丝，也可根据孩子的口味调整。

学校的美味早餐等你来

各大高校的食堂师傅们也各显神通，为大学生们精心烹饪着各色美食。著名的陕西师范大学从雁塔校区到长安校区，6大餐厅，早餐供应涵盖稀饭、主食、小吃、小菜、糕点及其他六大类。雁塔校区学子食府的早餐品种更是多达217种，覆盖了陕、湘、闽、粤、台、鄂以及韩国等地域。食堂的大师傅们从早晨3：30就开始准备餐品，一直会忙到9：00多早餐时间结束。陕西师范大学教授朱立挺表示：“学校这两年后勤改革，为了适应不同地区的学生饮食习惯，加入了很多地方特色美食，也重新引入品牌餐饮进行了升级，丰富餐品同时也提高了餐食质量。

陕师大早餐招牌：骨汤馄饨

面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀至光滑；肉馅里放盐、植物油、香油、酱油、十三香调拌均匀；和好的面切一小块揉匀，擀成很薄的一张饼，然后切成小长方块；锅中倒入煮好的大骨汤烧开，放入包好的馄饨，中途可以加点凉水，这样中间的馅也会很快熟，最后撒些香菜盛出即可。

星级主厨搭配早餐

最重食材本身

徐峻曾就职于马来西亚吉隆坡香格里拉大酒店以及悦榕集团下的临潼悦椿温泉酒店，现担任万豪行政公寓主厨，比起天花乱坠的料理技艺，他更注重食材本身的营养搭配。

徐峻给孩子们搭配的早餐更是践行了这一点。

菜单一：八分钟的水煮蛋+德式碱水包（一个）+350毫升全脂牛奶+苹果（一个）。

菜单二：蒸水蛋+蔬菜鸡肉三明治+鲜榨橙汁一杯，保证孩子一天的维生素需求。

菜单三：香油煎鸡蛋（孩子不易上火）+白粥+炒青菜+馒头

徐峻说：孩子们的早餐尽量用最简单的食材，但要尽量丰富，另外，口感不易油腻。

主厨推荐：蔬菜鸡肉三明治

选土司两片，用吐司机烤至表面微黄，然后抹上蛋黄酱或者黄油，选取生菜大叶几片洗干净，放入洋葱，如果孩子不愿意吃洋葱，番茄片也不错。把鸡胸肉片在白水里面焯一下就可以了，撒上少许盐，平铺到番茄上面。再来一个双面煎的鸡蛋，最好是全熟的放到鸡肉上面，夹到一起就完成了。

营养专家提醒：甜味从早餐开始

调查数据显示，8.6%的居民不能保证每天都吃早餐。从年龄段分布来看，12.2%的12~17岁人群不能保证每天都吃早餐，比例最高，其次是18~44岁人群。学生族往往贪睡忽略了早餐这一天中最重要的补给。

为了保证学生一上午在课堂上都能高度集中精力，早餐必须有足够的营养。西安市中心医院营养科主任营养师吕阳梅表示：早餐必须摄入足够的碳水化合物，因为碳水化合物能转化成血糖，为大脑提供能量。所以，学生的早餐一定要吃主食，比如面包、花卷、馒头等。

另外，早餐应多食富含蛋白质的食物，如肉蛋奶、豆浆等，促进生长发育，组织更新。此外，早餐可以加入一些颜色鲜艳的蔬菜补充维生素C和胡萝卜素，也可以补充一些水果，这样凉热搭配，咸甜相间，让甜味从早餐开始开启美好的一天。

同时，专家提醒，早餐尽量不要食用榨菜、咸菜豆腐乳之类食品。坚果类可作为10点钟左右的补充能源进食，不宜于早餐大量食用。华商报记者 楚萌 图

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