代工月饼穿华衣 月饼进五星级酒店变『天价』
中秋佳节临近，月饼也进入了销售旺季。近年来，特别是星级酒店的月饼礼盒广受欢迎，很多人认为拿出去“倍有面儿”，还有人觉得五星级酒店的月饼应该更有质量保障，更干净吃着也更放心。
但五星级酒店月饼真的就是五星级品质吗？为此，华商报记者于近日走访了数家五星级酒店，一探今年酒店月饼市场的究竟。
“星级”月饼礼盒价值多少？
据了解，对比普通市民消费的月饼市场，今年西安各大星级酒店的月饼大致从100元到1000元不等，西安香格里拉大酒店推出了1688元的月饼套装礼盒，其中包含一份售价为138元的“光风·霁月”月饼礼盒，共计6枚月饼，里面有陈皮豆沙月饼、苏式口口香月饼以及清新绿茶月饼各两枚，还包括燕窝80克、小鲍鱼380克、冠生园蜂蜜500克、橄榄油1升、意大利面1份、乐诗途红葡萄酒和蒙多坎谱普洛赛克各一瓶，以及一罐100克传统韵香铁观音茶叶。
据一位资深星级酒店销售经理刘先生表示：“一般酒店月饼每块的成本价在4-6元之间，根据不同的馅料，一般每个不会超过10元，当然这不算外包装设计。每年中秋都会推出不同理念的月饼礼盒，其实月饼本身的口味不会发生太大变化，利润一般在50%左右。”
一位长期从事酒店月饼销售的业内人士称，每年酒店会给员工下达月饼的销售任务，从员工到部门经理，千元到上万不等，月饼销售量与员工当月绩效挂钩。此外，酒店会给员工一定的内部折扣，员工根据自身客户，可提高售价，多出来的部分归员工所有。因此，月饼销售也成为酒店补偿员工收入、提高酒店营收的途径之一。
纸比饼贵？“星级”月饼贵在包装！
随着更多的高星级酒店入驻西安，各家星级酒店的月饼角逐也硝烟四起，各种新奇的包装、独特的口味和天马行空的设计纷纷上线。有以云南的滇红玫瑰及十里飘香的金桂入馔的花缘礼盒；有以月为礼，主打“思月”“故月”“乡月”主题的月饼礼盒；还有以秋日暖阳的浓郁丰富色彩为创作灵感，国际知名画家的作品为延展，从而设计的月饼礼盒；此外，还有不乏极具本地特色的以古老城墙、钟鼓楼及大雁塔元素的月饼及红酒礼盒。这些包装设计以及附加的产品，给月饼穿上了一套华丽的外衣，彰显出独特的品质。而同时，也正是因为这些包装，让原本普普通通的月饼身价倍增。
纵观今年酒店月饼市场，整体价格也稍有上调。对此，一位酒店资深行业人员也表示无奈：“今年国际纸张价格上涨20%-30%，这也在产品包装上无形中增加了成本。”
此外，相比于形形色色的包装，品牌价值则是各星级酒店尤其是高星级酒店的王牌。购买者实际上购买的是星级酒店的附加值。曲江某公司的采购黄女士表示：“近几年一直在选用酒店的月饼，看重的就是它的品牌背书，比起满大街的快消品牌，星级酒店的月饼礼盒更显得尊贵和独特，因此价格高一些也能接受。”
星级酒店多卖“贴牌月饼”
很多人认为，标榜着五星级酒店名称的月饼就是出自星级大厨之手。其实并不都是如此。有酒店自身制作月饼的少之又少，记者走访了西安盛美利亚酒店、香格里拉大酒店、皇冠假日酒店、富力希尔顿酒店、凯悦酒店以及威斯汀大酒店等6家五星级酒店。在月饼盒背后的配料说明表中发现，没有一家月饼是自主生产，他们无一例外全部都是代工厂生产，除了有陕西一鸣食品有限公司生产的以外，还有广州市德明良信食品有限公司以及湖北超群食品有限公司、北京麦瑞生食品有限公司。虽然没有一家月饼来自各五星级酒店的大厨之手，但是盒子上全部都赫然印着各大五星级酒店的名称，而且比起市场上流通的月饼而言，价格高出了3-5成。记者为此联系了陕西一鸣食品有限公司的负责人，负责人表示，“确实进行代加工，但价格不方便透露。”
陕西省烘焙行业协会张先生表示，陕西有一些代工厂在给酒店、公司等企业做代工。一般代工企业不做终端。像一鸣这样的也是本地比较大的代工工厂，常年给西安各大酒店供应烘焙食品。一些酒店根据自己品牌需要，也会寻找外地的代工企业做。
选月饼莫贪外表
先看产品信息表
据业内人士表示：从2008年起，我国月饼生产企业必须获得QS资质，而许多星级酒店不具备QS规定的条件。因此，星级酒店采用代工模式生产月饼，节约成本，才能有更多的利润。
据了解，早在2006年我国就出台了月饼国家强制性标准，其中对代加工的月饼作出了强制性规定：必须印上委托加工企业的名称、地址。“贴牌”生产的月饼必须在包装上明示“原产地”，且餐饮企业必须对月饼质量安全负责。星级酒店委托代工厂生产烘焙产品及月饼的，要到质监部门备案，食品包装上应标注委托方的名称、地址以及被委托方的名称、地址和食品生产许可证编号。不得将委托其他企业生产加工的月饼标识为本酒店、饭店生产，以确保消费者“明白消费”。
同时提醒消费者，在被星级月饼豪华包装吸引的同时，一定要将包装盒翻过来查看不干胶贴的配料表和产品信息表，核实生产商是否与商家所言一致。华商报记者 时平 实习生 张姣
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