80后“宝妈”的烘焙梦
崔婧正在为客户制作蛋糕
近年来，食品安全越来越被大家重视，特别作为一名母亲，更希望给家人和孩子吃的是健康美味的食物。80后妈妈崔婧在三年前，靠着顾客的信任和鼓励转行走上了专业烘焙之路。三年来，她凭着一双巧手和健康的用料，赢得了顾客青睐。她常说：“做自己喜欢的事情，让自己变得自信且自在。”
崔婧在转行做私房蛋糕之前，曾在新区开办一家私房菜馆，平均每个月有3到4万元的收入。从小就喜欢烘焙的她，开始试着给家人和孩子做，由于味道还不错，时间久了，一些朋友会主动来预定她的蛋糕，亲人、朋友间口口相传给了她动力。崔婧觉得自己挺幸运，其实我一直想开一家有自己风格的私房甜品，但由于没有经验，所以一直犹豫不决。有一次逛街看到一个很漂亮的慕斯蛋糕，当时我就想为什么能做出来这么好看的蛋糕，我就下定决心学习甜品。”做蛋糕也要有基础，为了让自己少走弯路，崔婧专门前往西安参加烘焙培训班。她说：“蛋糕制作过程十分复杂，一个小细节不注意，可能整个蛋糕都要推倒重做。通过老师教学，我发现网上的教学贴跟现场去学的，还是有一定差别。制作蛋糕时，面粉、牛奶、打蛋时间、外形设计等等，都相当有讲究。我觉得小船出海，要寻求稳当。”
一切都是值得的，崔婧终于拥有了自己的私房甜品。崔婧表示，如今私房烘焙在铜川也是遍地开花，把握好口感与创意，才能让自己脱颖而出。她说：我本身对食材很挑剔，比如奶油我会选择市面上最好的动物奶油，我的鸡蛋也会选择每斤12元的好鸡蛋，而且从去年开始，我做的蛋糕所使用的草莓，全部来自海升集团草莓星球的草莓。对别人来说计算成本很重要，但是我觉得做好的甜品给顾客，应该让他们健康的去享受这些甜蜜的滋味。”崔婧说。
每次得到顾客满意的评价后，崔婧都会将它们分享在自己的朋友圈。对于崔婧来说，她制作的每一款蛋糕处处体现了她的用心，她努力将“糖果妈的厨房”最好的一面呈现给顾客。微信能发实时图片和视频，更加人性化，不仅方便我与顾客沟通，而且提前预约能让顾客享受到最新鲜的蛋糕。”糖果妈告诉记者，为了保证产品新鲜，每一个蛋糕从制作到送往顾客手里不会超过12个小时，蛋糕最远被顾客带到甘肃省。我现在每个月平均做50个蛋糕，最多一天做过14个。”除了正常的订单，有时还会碰到一些临时的加单，接到了单子就要马不停蹄的做起来。从进货、制作、包装、宣传、送货，崔婧既当老板又做小工，常常加班熬夜。但现在的她似乎更开心，更充实，她能够把兴趣慢慢经营成事业，并且一直享受着兴趣给自己带来的乐趣。（本报记者 李由）
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