生鲜电商西安遭遇“水土不服” 价格和冷链运输成硬伤
今年，生鲜电商成为西安市民热议的关键词，阿里和苏宁旗下的生鲜电商相继在西安开店，今日“盒马鲜生”在西安的第三家门店开张，明日，苏宁旗下的“苏鲜生”也将在西安开业。两家生鲜电商集中在西安布局，虽然在一定程度上方便了市民生活，但从“盒马鲜生”运营一段时间来看，生鲜电商在西安仍遭遇了“水土不服”，主要表现在价格和物流配送上无法满足西安市民的预期，很多市民大呼失望。
>>记者体验
线上线下均有顾客体验“差评”
据华商报记者了解，“盒马鲜生”在西安开业一段时间以来，很多市民慕名前往门店消费，或者在网上下单购买其生鲜果品和快餐。但是记者发现，这种新零售模式在西安经营一段时间以来，还是遭遇了很多“水土不服”的现象。
记者不久前在“盒马鲜生”某门店购物时发现，正值夏季傍晚，大量市民涌入购物，买了海鲜要求现场加工的顾客排起了长龙。有顾客告诉记者，已经排了半个小时，按照叫号单上推测，估计还要等半个小时，再等下去海鲜也不新鲜了，还不如自己回家去料理，这种感受真要给个“差评”。
由于可以选择自助结账，这样可以更快，但是需要下载“盒马鲜生”的App客户端才可以自助结账，因此很多顾客下载还需要等待一段时间，这样反而拖累了结账速度。
那么，在网上下单配送到家又如何呢？记者恰好在“盒马生鲜”配送范围内，在体验中发现，它的配送速度还算及时，由于仅仅配送方圆3公里之内的住户，只要选择了配送区间，配送时间上都可以保证。但晚上8点以后不再配送，顾客可以下单选择第二天早上8点以后配送，这对于有吃夜宵习惯的用户，还是觉得有些不方便。因此，线上配送也有差评。
>>用户感受
价格贵
大热天送吃的没冷包装
根据记者的体验和对部分消费者的采访，记者发现，生鲜电商在西安经营这几个月来，主要有以下几个问题遭到了消费者“吐槽”：首先是价格，这是消费者目前最大的“槽点”。不少消费者认为，既然是新零售，在价格上也必须有竞争力，但“盒马鲜生”上的日常生活消费品不仅和线下比没有优势，和其他电商平台比也不便宜。市民梁先生表示，他就是冲着马云的名声才去“盒马鲜生”购物的，但一结账，发现价格一点都不比普通超市便宜。由于自己住的地方离门店较远，加上来回打车费用，真的不划算。
市民李女士表示，线上配送的快餐也不便宜，3个包子将近10元，一盒小番茄要价20元，这价格还真不如在街上的水果店或快餐店里买。
除了价格之外，配送的专业度也遭到消费者吐槽。既然是生鲜电商，所有的商品都需要冷链配送，家住西安南郊的唐女士告诉记者，她在“盒马鲜生”上叫的一些快餐，居然都没有加“冷冻包”，这么热的天气，运输过程中如果遭遇病菌污染，吃坏了肚子怎么办？记者在实际购买过程中也发现了这样的问题，如果是一些普通快餐，基本上没有冷链包装，快递员仅仅用普通塑料袋拎着送来。如果购买大量的水果蔬菜，冷链也只是一个盒子，底下铺一层冷冻袋，在目前西安天天40℃的高温下，这种保鲜方式也难让人安心。
>>专家观点
除了竞争之外还需要进行运营提升
针对以上问题，电子商务研究中心专家曹磊表示，互联网巨头的生鲜电商这种新零售模式，实际上是消费升级的产物，在消费升级的前提下，价格不会比以往更便宜。此外，由于生鲜电商是免费配送，食物送达即可直接入口，因此配送和料理成本实际上也算到了商品的总价值中，反映在价格上，肯定不会便宜。
而冷链配送也是目前最大的难题，在极端高温天气下，冷链配送以及食品料理成本势必上扬，这样又无形中增加商品的客单价。而破解这样的难题，就必须扩大门店，增加销量，摊薄成本，这些和公司的整体发展战略息息相关，不可能一时半会解决。
可以看出，生鲜电商这种在江浙沪互联网发达地区的“宠儿”，在进入西安后，势必会由于互联网公司的经营思路与西安本地的消费文化发生冲突，当新鲜劲儿过去之后，消费者就会发现很多突出的问题难以解决，而后续除了竞争之外，更多的还需要互联网公司自己通过运营提升来解决。华商报记者 杨刚
记者观察
生鲜电商 当心消费者用脚投票
对于消费者而言，生鲜电商进入西安无疑是好事，西安消费者对生鲜电商的核心诉求是价格便宜、品质放心且方便快捷，但从这几个月消费者的反馈以及记者的亲自体验来看，以上3点都没有完全让西安消费者满意，那么未来生鲜电商在西安的发展将何去何从呢？
互联网企业将继续加大布局，这是大势所趋。无论阿里还是苏宁都非常看好西安市场，加上西安政府的大力支持，未来生鲜电商在西安的门店将更加密集。随着门店数量的提升，免费配送将覆盖更多用户，用户线上体验或将有所提升。
此外，生鲜电商在西安的竞争将会加剧。除了即将开业的“苏鲜生”，未来，京东、美团、每日优鲜等电商都将相继在西安布局生鲜电商配送，竞争的加剧会提升服务效率，有利于价格的降低以及配送速度的提升。
当然，从目前情况来看，生鲜电商的进入门槛并不高，运营模式易被模仿，电商平台一窝蜂进入市场，无疑会带来恶性竞争的隐患。如果生鲜电商在竞争中出现食品安全问题，后果不堪设想。所以，一定要重视食品质量和前期服务，否则，消费者会用脚投票。杨刚
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