跟着华商报特派俄罗斯记者 一起探秘“战斗民族”的美味
为期一个月的俄罗斯世界杯即将迎来决赛，作为东道主的俄罗斯，因其卓越的表现，也成为了世界杯期间最热门旅行目的地。
俄罗斯是世界上面积最大的国家，横跨欧亚大陆，饮食文化也受到了欧洲饮食的影响，同时兼具亚洲风味，造就了独具特色的俄罗斯美食。华商报特派世界杯记者赵蔚林，除了每日为大家呈现精彩的赛事报道外，还深度感受了俄罗斯这个“战斗民族”特有的美食味道。
美好的一餐从“大列巴”开始
俄罗斯人的早餐，一般家庭最常见的是自制奶油面包和果酱薄饼配粥和茶。说到面包就不得不提俄罗斯的特色黑麦面包，其中就包括我们熟知的俄罗斯大列巴。它是俄罗斯人每天餐桌上不可或缺的食品。黑面包由黑麦制作而成，有一股麦香，外皮粗硬，味道有点酸，又有点苦。发酵黑面包用酵母发酵过后含多种维生素和生物酶，易于消化。
作为几乎每日必点餐食，赵蔚林说：“大列巴并不像我们平时吃的面包松松软软，它的口感有点像新疆的烤馕，外皮硬硬的。”
美味红菜汤 最大众化的汤
俄罗斯人喜欢喝汤，红菜汤是俄罗斯最大众化的汤。红菜汤主要是由红菜、土豆、胡萝卜、牛肉等熬制成的，保留了红菜的艳丽色彩。赵蔚林介绍：“红菜汤的口感特别浓郁，有时候还会有一些茴香叶和酸奶油，喝起来开始会有点不习惯。”
西安俄式厨房总经理白朝辉向记者推荐道：“红菜汤用的是牛肉清汤，不带牛油，菜里面只是加了一点点油，所以是相当健康的一道菜。冬天来上一锅，肉菜汤都有了，丰富且美味。”
此外，在俄罗斯，来自中亚的美食沙乌尔马（类似鸡肉卷饼）、馅饼等也很流行，是许多学生和上班族午饭、晚饭的常客。还有早餐奶酪卷，外形酷似煎饼，口感微甜，更像一道甜点。
丰盛晚餐 感受俄罗斯的豪放
俄罗斯人的午餐和晚餐菜品非常丰富，一般有红菜汤、土豆蘑菇汤、煎鱼米饭、通心粉、蛋糕、牛排、蔬菜沙拉、茶等。
白朝辉推荐了当下最热门的俄罗斯美食：头盘一般是酸黄瓜和鱼子酱。鱼子酱分为灰、红、黑三种，其中黑色鱼子酱更为珍贵。上佳的鱼子酱，颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。俄罗斯人食用鱼子酱一般是将鱼子酱涂抹到薄饼或者面包上一起吃，鱼子酱入口Q弹，清新爽口的口感混合着麦香，极具俄罗斯特色。上主菜的时候就体现了俄罗斯民族粗犷豪放的性格，它的传统饮食讲究量大、实惠、味厚。最经典的菜品是牛排烤红肠，肉串加上少许素菜，再配上一个大薄饼，绝对让你吃得很满足。
喜吃甜、酸 烹制多用煮和煎
曾外派俄罗斯工作的资深吃货李俊成表示，俄罗斯的奶制品和肉制品在餐桌上的比例很大。制作方法上，俄罗斯人多是煮和煎，例如红菜汤、煎鸡排、薄饼、肉饼等，其中俄式肉饼和俄式薄饼是俄罗斯家庭主妇招待客人的必选。俄罗斯人喜欢甜的、酸的，比如腌黄瓜、甜点等。
来到俄罗斯，怎能错过战斗民族的“生命之水”：伏特加。伏特加是俄罗斯的特产，无色，晶莹澄澈，有烈焰般的刺激，可作佐餐酒或餐后酒。用赵蔚林的话说：“喝时有烈火穿喉入腹的感觉。”许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。快饮（干杯）是主要饮用方式，战斗民族的喝法一般是200毫升左右的杯子，一口喝完。华商报记者 楚萌 赵蔚林 曲丽莉 实习生 杨玉叶
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