去年西安餐饮业销售总额333.61亿元 美食正成为西安的亮丽名片

本报讯（首席记者 轩辕杨子）昨日的“丝绸之路”陕菜发展研讨会上，主题报告《如何打造西安国际美食之都》从美食经济、传承餐饮文化、创新发展、新媒体宣传四方面提出将大西安打造成为国际美食之都的新举措。

近几年来，西安餐饮业乘着大西安发展机遇，快速崛起，成效明显。川、粤、湘、徽等外埠菜，日韩料理、巴西烧烤、法国大菜等国外美食随处可见；商务餐、休闲餐、时尚餐、宴会餐应有尽有；农家乐乡土菜、健康养生餐饮深受消费者欢迎，逐步形成了包括老字号、陕菜系、外来菜系、特色街区餐饮、商超综合体餐饮、日韩和西餐等丰富多元的餐饮品牌体系，并越来越注重在保持本地特色同时，向国际化制作、管理与运营标准转化，不断推进西安餐饮业国际化发展进程。

2017年，西安市餐饮业销售总额达到333.61亿元，同比增长9.6%，目前，西安餐饮业经营网点达到47000个，饭店和餐饮业从业人数突破30万，其中厨师技术人员10余万人，西安市荣获“国际美食之都”称号，极大地提升了西安美食的知名度和影响力。

《如何打造西安国际美食之都》报告中提到，打响“中华美食之源、国际美食之都，中国·西安”这副金字招牌，让美食成为西安享誉世界的一张亮丽名片，要按照“美食美景+文化”的思路，推进餐饮、旅游、文化三大产业协同发展，结合西安国际化进程，积极举办和参与国际性餐饮活动，更好地学习和借鉴世界先进城市发展经验，汇聚更多的全球美食来到西安；围绕“振兴陕菜”制定目标规划，下大力深挖历史上名菜、名点、名宴，在不断传承经典和创新发展的基础上，适应人们的饮食审美要求，积极开展陕菜“十大名菜”，“百家名店”评选活动，推进“老字号”创新发展，鼓励陕菜“走出去”，培育餐饮界龙头企业、连锁品牌，更多地进入中国百强餐饮序列。同时，积极推进餐饮消费向服务和体验消费转型；讲西安美食故事，引爆西安美食宣传热点，让美食真正成为西安的一张亮丽名片。

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