从农家子弟到烘焙培训“领跑者” ——访西安亨通技工学校校长赵吉军
■记者 高雅
1977年出生的赵吉军现任西安亨通技工学校校长，国家西式面点高级技师。他21岁时就开始创业，一直在未央区稳扎稳打，从一个打工仔到西点高级技师，再到职业技工学校的校长，在烘焙培训行业走出一条创业之路。
作为一个从陕南大山里走出来的农家孩子，为了摆脱贫穷的命运，赵吉军从1993年来到西安打工，先后干过建筑工、蹬过三轮车、当过服务员。1995年，刻苦好学的他一边打工一边学习，掌握了面包西点制作技术，在西安一家外商独资的西点面包公司当上了技术骨干。2000年，由于全国烘焙行业人才极度紧缺，赵吉军在未央区创办了西安亨通烘焙技工学校。建校18年来，学校以适应市场需求和服务就业为宗旨，坚持走校内技工教育与校外短期培训相结合的路子，办学规模不断扩大，现占地近23000平方米，是全国目前最大的烘焙专业人才输出中心，也是陕西省高级烘焙人才培训基地，与全国知名的食品公司、超市等200余家企业建立了合作关系，办学以来为社会培训烘焙人才10余万人。同时，赵吉军利用办学资源优势，积极承担了政府公益性就业、创业培训，2004年，学校成为全国首家免费为失地农民开展技能培训的学校，每年免费培养未央辖区失地农民、失业人员、应届毕业大学生、外来务工人员等烘焙人员2500人次以上。他个人也因此先后被授予“未央十佳农民工”、“西安市劳动模范”、“陕西省创业之星”、“全国优秀农民工”等荣誉称号。
为了给梦想插上腾飞的翅膀，赵吉军在创业政策的鼓舞下，不断在学校原有业务基础上挖掘潜力、加大投入。2016年，学校投资400余万元改善教学环境和硬件设施，新增设了妈咪烘焙学院和亲子创意馆，为少年儿童以及广大烘焙爱好者提供西点、咖啡等烘焙学习平台，满足了当下亲子互动教育的市场需要，也给学校发展注入了新的活力。同时，他还创办了一家食品原料公司，与多家世界五百强企业深度合作，将淡奶油等进口优选食品原料带入西安市场，吸引大量的烘焙餐饮食品企业前来采购。
今年，赵吉军正在办理相关手续，计划将学校由“技工学校”更名为“食品工程学校”，分别设立烘焙学院、咖啡学院、西餐学院、红酒学院，满足社会对行业人才的精细化需求。同时，再新增一个农副产品检测加工中心，利用自身在食品行业的领先优势，为西安乃至全省的特色农副产品提高经济附加值，带动更多的农村群众走向富裕。
（受访者供图）
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