参评“国际美食之都” 西安期待城市新名片
临近岁末，在西安餐饮行业中，众多企业都在热议着一项与行业发展有关的荣誉称号——“国际美食之都”。本项工作自市政府启动申报工作伊始，便引来业内外众多关注的目光，本报从北京世界中餐联合会处获得消息，评审结果将在今日揭晓。
历史深厚│加快迈向国际化
据西安市餐饮协会会长高卫平介绍，今年2月21日，西安市商务局与西安饭店与餐饮行业协会（以下简称餐饮协会）同赴京申报，为此，市政府成立专门机构负责该项工作。11月底至12月初，世界中餐业联合会（以下简称联合会）专家组来西安市对申报国际美食之都工作进行考察评审。走访的对象包括美食街区、各菜系代表餐饮企业、食材供应地、烹饪学校等。
在走访白鹿仓时，这里的民俗文化村落、云集了陕西本地小吃；永兴坊内容纳了陕西各地非遗饮食品种50多种。专家了解了每项非遗技艺的由来、传承以及特色。以上两地让联合会专家看到了最民间的“西安味”。
但是在大唐西市的丝路风情街内，则是处处飘扬的“国际范儿”：印度餐厅、韩国烧烤、日式料理等餐饮店内咖喱、辣白菜、芥末的味道在不同的空间编织不同的味蕾体验。回民街在唐代就是国际化的街区，现在清真饮食的根基深深植入这里，与这里的清真寺、街坊旧居浑然成为伊斯兰风的汇聚地。联合会专家组考察人员在这里考察时，也要与摩肩接踵的游客一起排队，等候穿着民族服装的服务员捧上的美味。
在老字号老孙家饭庄，联合组专家感兴趣的是，这里不仅是一家餐厅，还专门开设了西部清真饮食文化博物馆。专家组通过观看实物、细听讲解、亲自体验，对清真饮食文化有如此深厚的文化底蕴赞叹不已。在生鲜超市、早餐工程中，联合会专家看到了政府对餐饮行业涉及的民生工程的资金支持。通过走访烹饪学校了解到西安餐饮几十万从业人员的巨大规模。专家组希望西安餐饮未来讲好“西安故事”，将更多本地品牌推向国际舞台。
美食之都│西安实至名归
大唐博相府与千年历史的大雁塔比邻。大唐博相府总经理刘晓钟介绍，他们依据历史典籍，重新挖掘整理了陕西官府菜。联合会专家考察了陕菜的完整流程，品尝后评价说，高端陕菜具有文化底蕴，谈及餐饮文化，西安是绕不过去的饮食中心。
西安饮食股份有限公司副总经理牛领娣表示，专家组的评审，说明我们的城市整体文化已经具备有一定的国际竞争力。作为西安老字号餐饮企业代表，为来自世界各地的游客奉献着这片土地上的饮食文化和精典的菜肴，我们将会继续努力，站在“丝绸之路”起点，借“一带一路”新风，弘扬好传统制作技艺，擦亮老字号金字招牌，提升西安旅游城市新形象。
坐落于大唐西市的红堡餐厅，落户西安已经5年，提及当初为何选择这里，来自印度的创始人得福说，走过国内众多城市，西安与印度因为丝绸之路、唐僧取经的文化连接，让他对这里深感敬意。其次，大唐西市对于他们起步阶段的免租金等优惠政策，扶持他们在5年中，从西安起步到迅速发展了7家分店，遍布成都、杭州等地。他认为这里的市场潜力巨大。
西安的美食文化源远流长，这里好故事、好味道期待在国际的舞台上向全世界展示，“国际美食之都”的称号会促进西安与世界饮食文化的交流与合作，同时也会吸引更多外国餐饮企业入驻，推动西安国际化的进程。木铎
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