瞧瞧2.5米长的擀面杖 南师傅用它一次擀面16斤

南师傅娴熟地擀面记者 黄亚平 摄

本报讯（记者黄亚平）与阎良南吉祥师傅这根不锈钢擀面杖相比，我们平时见的一般擀面杖简直“弱爆了”。南师傅手握2.5米长擀面杖，拉开架势，把面团擀出一张直径2.2米的薄面，擀面的功夫了得。

12月23日，记者走进阎良区凤凰北路南师傅手擀面加工店，看南师傅擀面。他的妻子杨小联切面，女婿周水亮揉面，3人配合默契，忙而不乱。南师傅娴熟的擀面手艺，让人赏心悦目。只见南师傅握着2.5米长的擀面杖，用力将面团擀圆，前后推拉，节奏感十足，面团越擀越大，不到半个小时就将16斤重的面团擀成一张薄厚一致、平整光滑的薄片，把2米长大案板铺得满满当当。

南吉祥告诉记者，他在2000年开手擀面加工店，每天早晨5点多和家人就来到店里和面、擀面、搓麻食，一直要忙到下午6点多。由于一天要擀上20个面团，体力消耗大，他的饭量也大，早上吃4个蒸馍，中午吃一斤多手擀面。用南师傅的话说，吃饱了，才有力气擀面。

记者在现场看到，南师傅的手擀面加工店顾客不断，前来买手工面的顾客多是逗留一会儿，欣赏一下南师傅用超长擀面杖擀面的技艺，他的妻子杨小联则按照顾客的要求，用刀切出宽面、厚面、细面。“南师傅擀的面，好吃。”一位顾客说。南师傅平均每天都要用5袋面，他擀的面除了在店里销售外，还给一些单位和面馆供应。

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