传播川陕美食文化 “酸菜鱼车厢”驶进西安
酸菜鱼文化车厢
西成高铁的开通拉近了城市之间的距离，拉近了美食的距离，也拉近了美食传播者之间的距离。12月9日，一辆以西安与成都时光穿越美味共享为主题的“文化列车”从成都开往西安，其中一节是酸菜鱼文化车厢，化身“酸菜鱼推广大使”。
非遗传承人 教做泡酸菜
在这辆列车上，71岁的彭子渝异常兴奋。他是原成都烹饪协会秘书长、中国元老级烹饪大师、川菜大师，也是满腹“川菜典故”，听说文化列车有“酸菜鱼车厢”，他便主动应邀，为传播川菜美食文化出力。
四川古法泡菜“非物质文化遗产”传承人胡治强，在列车上通过封面新闻直播，教大家如何自己在家用最简单实用的方法巧泡酸菜，如何识别传统手工泡酸菜与工业化生产腌渍酸菜的差异。
美食交流 拉近川陕文化
一同上车的还有20多位成都美食自媒体、美食达人。组织者“食评人联合会”创始人杨航表示，通过乘坐“酸菜鱼文化车厢”来西安，可以组团一同品尝古都凉皮、羊肉泡馍、胡辣汤、葫芦头、腊牛肉夹馍、杂肝汤……甚至陕菜的独特风味，把最好的食评带回成都。
当日中午1点，该列车顺利抵达西安北站。穿过拥堵繁华的市区，下午3点半左右，近百位“华西——封面号”热心读者来到了这次文化列车出行的最后一站——位于西安小寨赛格国际购物中心的九锅一堂。眼前的一幕让大家惊呆了：四百多平米的店面，不但里面座无虚席，热闹非凡，门口居然还有几十人在排队候餐。
杨航表示，“酸菜鱼”出川只是第一步，成都西安的美食交流互动才刚开始。来到西安，认真探食西安，更深刻发现这里是美食“博物馆”，他们今后还要把更多的西安美食带到成都。
本报记者唐明军
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