中秋来临 吃螃蟹和月饼的季节总得念叨念叨
“秋风起，蟹脚痒。”中秋佳节即将来临，亲朋好友之间赠送螃蟹券是如今中秋送礼的新时尚。
螃蟹味道虽美，吃时却有很多讲究；而月饼也不是所有人都适合吃的。
中秋节前，快跟着西安秦华中医医院主任医师李学武、陕西省中医医院脾胃病二科副主任医师寇媛，一起来了解一下吃螃蟹和月饼的那些讲究吧。
食用螃蟹后，尽量不要同食富含维C的食物，当心引发中毒
“螃蟹属于性质寒凉的食物，因此首先不能配着凉的食物吃。”寇媛医生介绍说，比如凉饭、凉面、冰水、冰激凌等，否则容易造成寒气凝滞，寒伤脾胃，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适。其次，螃蟹不宜跟性质寒凉的食物同食，比如香瓜、柿子、鸭梨、苦瓜等，尤其是脾胃虚弱、脾胃虚寒的人更不适宜吃。
同时，螃蟹是高蛋白食物，不能和柿子、茶水等含有大量鞣酸的食物同食，否则蛋白质易凝结，生成不易消化的鞣酸蛋白，引起腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。
吃螃蟹时，还要避免和维生素C制剂或猕猴桃等富含维生素C的食物同食，因为螃蟹中含有一种5价砷的化合物，这种物质本身对人体无毒，但如果食用大量螃蟹后，再摄入具有很强还原性的维生素C，5价砷化合物就会被维生素C还原，产生对人体有剧毒的3价砷化合物，引发呕吐、腹泻、胃痉挛等中毒症状。
吃螃蟹时，一定要蒸熟，做熟后也不要放太久，否则易被细菌污染。不要吃死蟹，螃蟹死后，体内的细菌会迅速大量繁殖，产生对人体有害的物质。
普通人吃螃蟹一次最多吃一到两个，否则易伤脾胃。老人、小孩更要少吃。平时容易腹泻、腹痛的人，有消化性溃疡、急性胃炎等消化道疾病的人群以及风寒感冒尚未痊愈的人，最好不要吃螃蟹。有皮肤瘙痒的人、过敏体质者也不宜吃螃蟹，因为螃蟹属于“发物”。螃蟹性寒凉，月经过多、痛经、怀孕的女性也最好别吃，同时，蟹黄中胆固醇含量高，冠心病、高脂血症、动脉硬化、高血压患者应尽量少吃或不吃。
寇媛和李学武医生都强调，吃螃蟹时，最好搭配姜、酒、醋等，这些热性食物和佐料，可起到驱寒、温胃的作用，姜还有杀菌去腥作用，姜汁有解毒作用，还可饮用少量白酒、黄酒，能起到解表驱寒、解毒杀菌的作用。
有胃肠疾病、糖尿病、心脑血管疾病，最好别吃月饼
“月饼属于高糖、高油食物，南方月饼里还含有肉类，脂肪含量较多。因此，吃月饼一定要注意。”李学武介绍说，月饼最好在早上吃，这样经过中午和下午可以很好地消化掉，晚上尽量少吃月饼。吃月饼要注意量，普通人一天吃一个足以，老人和儿童应吃得更少，一天吃半个足矣。
胃肠疾病患者、糖尿病患者、心脑血管疾病患者、结石性胆囊炎患者等疾病人群，最好别吃月饼。对于慢性胃炎、萎缩性胃炎、消化性溃疡等胃肠疾病患者来说，月饼里的高糖会引起胃酸分泌，加重溃疡，使患者疼痛加重，还可可能引起胃出血和胃穿孔。
对结石性胆囊炎患者来说，月饼里的高糖、高脂肪会引起胆囊收缩导致胆绞痛，还有可能并发急性胰腺炎。
糖尿病患者吃月饼会使血糖升高，加重病情。冠心病等心脑血管疾病患者吃月饼也应谨慎，因为这些患者大多有高粘血症，并有血管狭窄的情况，吃月饼会使血脂升高，加重病情。
吃不完的月饼不要放在冰箱里，月饼里含有较多淀粉，低温下保存口感变差。可在常温下存放于通风、干燥处。如果想品尝不同口味的月饼，可将月饼切成小块与家人一起分享。吃得时候可先吃咸味的，再吃甜味的，否则甜味会遮住咸味。
“脾胃不好的人，要少吃、慎吃月饼和螃蟹。”李学武提醒说，脾胃不好的人过节时可吃一些含有养胃成分的食品，比如含有猴菇、沙棘、茯苓、山楂、黄精、大枣、橘皮等食材的食品。
华商报记者卢红曼 实习生赵毅
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