小巷飘溢咖啡香
银笙
这就是古城西安闻名的咖啡茶语一条街德福巷么？穿过古色古香的牌楼，一拐弯猛地抬头望去，心大抵是要被震撼一下子，扑面而来的欧陆风味的洋建筑连缀在一起，大有一荣俱荣，一辱俱耻的果敢与坚强。德福楼、老亨利、红禧会、老船长、麦子、玖富……一路走，一路看，时而驻足探头，时而细致欣赏查看，浓烈的香味霎时把人沐浴得身轻体爽。
什么味？是神奇的咖啡！
记得第一次喝咖啡，是30多年前在音乐家党音之家里，他从箱子里拿出一个铁盒，说是刚从国外捎来的咖啡，燃气炉子咕嘟了一阵，倒了一杯递给我。我一看黑乎乎的，泯了一口，好苦，这是什么饮品！硬着头皮喝下去，浑身发热，一会儿眼睛有些明亮，老党天花乱坠地吹嘘了一番，调动了内心的躁动，开始买瓶“速溶”偶尔尝个新鲜。那年去欧洲，我看给我们开轿车的70岁的海乐师傅每过两小时，都要停车去服务站喝杯咖啡，从他身边经过，那浓厚的咖啡味让人馋涎欲滴。无意中与北京的女婿全玉说起，他笑着说正宗的咖啡可和你喝的“速溶”大相径庭，拉我去西单星巴克花30元买了杯卡布奇诺，这是在三分之一的浓缩咖啡中加了三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，浓浓的奶香掺和着咖啡香，让人久久难忘。
从此，我对有关咖啡的文章格外关注，总想从中学到点什么。北京有位美女作家梅梅，她专门写了本书《台北咖啡时光：美味寻踪》，就记录了三毛、白先勇、周梦蝶、朱天心等文艺界人事的故事。广泛搜罗，才知道咖啡的品种和文化是很精深的。非洲是咖啡的故乡。咖啡树最早是在埃塞俄比亚被发现的。随着黑奴被贩卖世界各地，咖啡也走向各国人的餐桌。大多人喝咖啡都是根据味蕾的感知评价为“浓、淡、顺滑、苦”等物理特征。其实，咖啡的风味是多层次的丰富，仅那香味就有水果味、花香味……以咖啡为主料，再分别加入牛奶、奶泡、葡萄酒、啤酒……就变成风味独特的意式咖啡、美式咖啡、哥伦比亚咖啡、爪哇咖啡。意大利特浓咖啡是利用高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。美式咖啡是使用滴滤式咖啡壶、虹吸壶、法压壶之类的器具所制作出的黑咖啡，但因为萃取时间长，口味比较淡，所以咖啡因含量高。蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时，便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。
由于在咖啡中的不同添加，也就有了五花八门诱人流涎的花式咖啡，如“永恒的经典”拿铁咖啡、浪漫温馨的庞德咖啡、“帝王气质”皇家咖啡、热情奔放的俄式咖啡、优雅柔美的维也纳咖啡……勃艮第咖啡就是在咖啡中混合了葡萄酒的风味，是一款非常高雅的花式咖啡。“流行时尚”的冰砂咖啡 是近来很受欢迎的一种咖啡冷饮，它常常出现在快餐店的饮料单上。当然，真正喝咖啡的人，只是对咖啡豆的品质有要求，他们喜欢纯咖啡，而且现磨现煮，越纯粹越好。
渐渐，我也成为咖啡的粉丝，十天半月要过一次口瘾，先后喝过美式咖啡、哥伦比亚咖啡、澳洲咖啡、越南咖啡……
街市，是固定或流动的风景。德福巷，这条明代就有的小街巷，不仅有沧桑，而且很现代。在小巷走一走，那里有不少卧虎藏龙的小店，弥漫的特殊香味像是一双手拉住你前行的脚步，牵你找寻一些浪漫的记忆与滋味，坠入如梦似幻的空气中。特别是晚上，这里热闹起来，不少的俊男靓女款款而来，也有一些西装革履的成功人士邀客商悄声对垒，绘出一幅洋景。
我们也潇洒一回。那个晚上邀了几个文友小聚，找一个临窗的雅座，听着缠绵的歌曲，看着明明灭灭闪烁的霓虹灯，我自然要一杯味苦浓香的浓缩咖啡，D选的是酸味适度的印尼曼特宁咖啡，W要了杯加了巧克力糖浆和各种香料的地中海咖啡，C点了混合了葡萄酒风味的法国勃艮第咖啡。我们这一拨黄土地的土老帽居然沾了洋气，享受了小资情调。热聊自然离不开文学。我们这代人从文学青年开始，因为对拗口的外国名字记不住，为读书很周折了许久。渐渐，从苏联文学开始，法国、英国、拉美……作家进入我们的视野，托尔斯泰、屠格涅夫、巴尔扎克、莫泊桑、泰戈尔、海明威、斯坦倍克、马尔克斯……成为我们学习的教材。聊着聊着，我突然记起那年游巴黎，在塞纳河左岸有许多咖啡馆，许多文坛大师经常光顾，18世纪的卢梭、伏尔泰、狄德罗来过这里，19世纪的雨果、左拉、巴尔扎克来过这里，20世纪的加缪、萨特也来过这里，名人很多，单得过诺贝尔文学奖的大师就有10位。海明威就在“丁香咖啡馆”构思了《太阳照样升起》，至今，“丁香咖啡馆”还保存着一张“海明威之椅”，保留着一道名为“海明威胡椒牛排”的招牌菜。伏尔泰正在品尝他今天的第三十九杯咖啡，同时，也列出法国王室不合理的第二十个理由。
咖啡激发了他们的文思，咖啡馆是酝酿佳作的灵地，有的就伏在小桌上写下传颂世界的文字。我们这些愚钝的写手，在大师面前自惭形秽，但能否沾一点灵气呢？壶里煮的是沉浮，杯里隐藏着浓烈的艺术气质，屋子里流淌的是往事，咖啡屋是回味人生的好场所，喝吧，说不定也灵感大开，突然蹦出不错的文字来，这是我在德福巷的深切感受。
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