王耀红：创业奋斗谋幸福
?王耀红在做驴肉泡馍。
本报记者 王军锋 通讯员 贺军栋 文/图
“幸福都是奋斗出来的。”被人称为“毛驴哥”的王耀红，用二十多年的时光，践行着这样的理念。他创建的小毛驴驴肉泡馍馆，成为蒲城县特色小吃品牌，受到当地和周边县（市、区）顾客的喜爱。
踏实肯干学厨艺
今年43岁的王耀红出生于蒲城县荆姚镇富王村，父母都是普通的农民。初中毕业后，为了谋生他来到县城打工，为卖小吃的摊子洗碗、拾煤，什么脏活累活都干。半年后，他去渭南市学了3个月的烹饪技艺，接着就到天津、北京进一步深造。
在天津一家餐厅打工时，尽管最初一个月只挣一百多元，但王耀红经常主动帮忙打扫餐厅。这个勤奋朴实的小伙子得到了厨师的喜爱。经过几位厨师的细心培养，王耀红逐渐掌握了各类菜品的烹饪诀窍，成为一名厨师。
2000年，王耀红辗转到北京一家酒店当厨师。尽管收入不低，但王耀红心里有自己创业的梦想。2003年，身为特级厨师的他回到蒲城，开始寻找创业机会。
历尽波折追梦路
听说种西瓜能赚钱，王耀红种了几亩西瓜。没想到却因为技术不过关，西瓜产量低，第一年失败了。
因为养猪周期短，经济效益来得快，王耀红又改行养猪。起早贪黑喂饲料、进行免疫、寻找销路，最后赚了些钱，但王耀红发现，养猪并非自己所长，不是自己想要走的道路。
一次偶然的机会，王耀红听说阎良有一家驴肉店生意不错。怀着对驴肉食品的兴趣，王耀红主动联系到这家店打工，好学的他其实是想掌握驴肉的烹饪技术。“每月只有600元工资，你这位北京四星级酒店的大厨怎么去这么小的店？”亲朋好友颇为不解，但王耀红毅然去了阎良。
在驴肉店里，王耀红放下身段，边学边干。一段时间后，他对驴肉火烧、红烧驴肉、驴肉饺子、清炖炉肉等各种与驴肉有关的饮食做法了如指掌。“我也要在蒲城开一家以驴肉为特色的餐馆。”王耀红暗暗对自己说。
结缘毛驴创新业
蒲城县的椽头馍、羊肉泡馍等小吃远近闻名。王耀红寻思着：既然羊肉泡馍这么受人喜欢，何不开一家驴肉泡馍馆，生意肯定红火。
王耀红参照羊肉泡馍的做法，经过反复试验做出了驴肉泡馍。家人和朋友们品尝后，都感觉不错。2008年，他筹资几十万元，在红旗路西段开办了蒲城首家驴肉泡馍馆。
虽然驴肉泡馍的味道不错，但是饭店经营和当厨师是两码事。勉强经营了一年多，在结清员工工资后，王耀红无奈关闭了餐馆。当时，他负债三十余万元。
2011年，王耀红的小毛驴泡馍店开业了，虽然位置在相对偏僻的巷内，但经营成本有所降低，而且他相信那句老话“好酒不怕巷子深”。结果，生意十分红火，顾客常常要排队等候。后来，王耀红把小毛驴泡馍店迁到了解放路上。
随着生意的红火，王耀红成立了宝驹轩餐饮管理有限公司，旗下的小毛驴泡馍品牌店从蒲城扩展到渭北几个县，甚至进军到了西安。
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