第七届黄河金三角投资合作交流大会暨渭南农产品加工产业博览会 集思广益绘蓝图 凝聚共识谋发展

中国酵素城

编者按

10月24日~25日，第七届黄河金三角投资合作交流大会暨渭南农产品加工产业博览会在渭南经开区举行。作为此次会议的重要内容之一，渭南市“十四五”规划编制食品产业专家座谈会和中国酵素产业高质量发展研讨会同时举行。数十位行业内顶尖的专家学者集聚一堂，围绕渭南市农产品加工业和酵素产业的下一步发展建言献策，共同开启渭南市农产品加工产业高质量发展的新征程。现将相关专家发言摘录如下：

朱保成 原中纪委驻农业部纪检组组长、农业部党组成员

当前，推动黄河流域生态保护和高质量发展已经上升为国家战略。在此背景下，渭南未来农产品加工产业的发展，关键是要大力加强品牌建设，广泛凝聚共识，搭建交流平台，尤其是应该重点针对一些高附加值、高品质的产品打造品牌。

李振中 消费日报社社长、总编辑

我从媒体的角度对渭南农产品加工产业提几点建议：一、尽可能克服疫情带来的不利影响；二、“双循环”背景下，要充分考虑国际国内市场如何互动发展；三、农产品加工产业需要融入更多的科技元素；四、如何进一步推进和完善标准化体系建设；五、加强与媒体的互动联通，充分发挥媒体的作用。

严冯敏 中国消费品质量安全促进会副理事长

食品产业的高质量发展，必须做好以下“三个坚持”：坚持以食品安全为中心，坚持线上线下融合发展的思路，坚持政府监管与社会治理并重的手段。

郝晓宁 国家卫健委食品卫生发展中心主任

渭南农产品加工产业的未来发展，应该考虑以下因素：充分梳理土地、产业等资源条件；梳理老字号、特色、名优等产品类型；坚持健康、有机、无害、绿色的产业发展方向；坚持科技创新；加快食品标准的研制，比如健康食品的标准等。

王运浩 国家农业农村部原中国绿色食品发展中心主任

渭南市“十四五”规划编制过程中，食品产业的发展规划应该坚持以下几个特点：一、有前瞻性，符合趋势和潮流，比如目前消费群体、消费习惯的变化等；二、有系统性，但需要突出重点。渭南除了资源方面的优势外，还应该重点考虑资金、人才、管理等方面；三、有实操性，充分考虑规划落地。

钱永华 西北农林科技大学副校长

渭南发展食品产业，一是要明确产品定位，是深加工还是初加工，是普通产品还是高端产品，是针对海外市场还是内地市场。二是要加大科技投入，其前提是重视产业的谋划布局，在此基础上有针对性地进行技术研发。三是加强标准化建设，让标准反过来指导产业发展和产品生产。四是丰富产品种类，满足不同人群需求。

生吉萍 中国人民大学食品研究所所长

我从宏观方面谈一下推进农产精深加工的建议：一是加大对食品企业的支持力度；二是延长农产品加工产业链；三是构建人才发展战略；四是提升产品品质与营养，做好全程质量监管；五是融合新技术，实现深加工和智能化，加强政策引导，推动多元化发展。

郭顺堂 中国农业大学食品科学院院长

渭南未来食品产业的发展，可以从以下几个方面努力：一是已有企业的规模化，规模化不仅是“盘子大”，还应该实现价值递增；二是打造新的消费业态产品，与餐饮业等实现联合；三是构建良好的“内生型”产业生态；四是打造“区域不可替代性”品牌。

张德权 中国农业科学研究院农产品加工研究所所长

渭南未来的农产品加工产业发展，可以从下面三个方面进行：一是在规划定位上，充分考虑消费群体变化、市场定位、产业定位、产品定位；二是在发展思路上，要坚持以市场为导向，追求营养健康、高品质、品牌化、智能化等；三是在发展模式上，要围绕“融”字做文章，打造有机、绿色、名特优新“三品”。

林晓平 中国食品工业协会副会长、陕西省食品协会常务副会长兼秘书长

渭南发展农产品加工业具有底盘大、基础牢、前景广等优势，未来应该围绕果业、奶山羊等优势产业，发展果酒、羊乳等新业态；以企业为主体构建产学研交流平台；重视微胶囊技术、无菌储存技术、无菌热包装技术、基因技术等高新技术的研发和应用。岳田利西北大学食品科学与工程学院院长

渭南发展农产品加工面临三大优势，包括原料基地、初加工体系全产业链骨架形成、冷链物流平台。存在三大劣势：食品产业规模小、大型骨干龙头企业稀缺、产业集群聚集度不高。

面临三大机遇：大健康产业新业态，3+X千亿级产业重大布局，基于5G、物联网的智能化趋势。渭南“十四五”应实施三大战略：一是打造一核三谷，即以渭南经开区“一园一城”为核心，打造食品营养健康谷、苹果酒谷、葡萄酒谷；二是“三六四”，从县区农产品加工向市上延伸的三大产业体系，粮果肉等六大产业链，特饮特膳、生物制造等四大高端食品制造方向；三是打造完整数据链，实现个性化精准化服务。

于学军 中国生物发酵产业协会理事长

再次来到中国酵素城，看到酵素城的规模和产能不断提升。渭南作为水果大市，酵素原料来源广、成本低，具有先天的原料禀赋。酵素城通过搭建产业平台，目前已经聚集了70余家酵素相关企业入驻，各方面的专家要对酵素产业的发展、酵素标准的规范、品牌发展规划等提供智力支持。对酵素要进行精准宣传，让酵素“飞入寻常百姓家”。

周海龙 中国生物发酵产业协会副理事长、酵素分会秘书长

中国酵素城在酵素产业发展上做到了思路创新、资源整合和优势互补。对于中国酵素城的发展，要更加加强地方政府、行业协会、企业在酵素特色产业上进行合作，专业性、系统性融入整个酵素产业中来。在行业内部，注重提升中国酵素城在整个行业中的口碑、地位，促进中国酵素城品牌的发展。周浩中国酵素城概念规划设计师

中国酵素城作为未来之城、活力之城、健康之城，要做好与市场的结合，在当地培育出支撑中国酵素城的头部企业、知名品牌。对酵素产业的高质量发展上，要长效、持续的发展，做好中国酵素城公信力品牌的建设、标准体系的建设和示范体系的建设，为酵素成名、扬名，让酵素实至名归地成为中国大健康产业的标志性产品和产业支撑平台。

黄继红 河南工业大学教授

农产品需要进行高质量的加工，通过延长产业链、提升价值链、保障供应链，用三链重构带动三产融合，农产品加功率要达到75%以上。在全国农产品高质量发展的背景下，酵素成为以农产品为原料、以生物技术为手段、以食品和供应市场为方向的一个指导性产品。中国酵素城这个“国字头”要引领酵素产业的高速发展，在酵素公信力方面做出努力，在规范酵素质量标准化方面起到领航作用。

方祥 华南农业大学生物工程系主任

中国酵素城要做好酵素产业的定位，在食品、大健康方面进行发力；酵素要得到老百姓、市场的认可，在酵素的评价体系上做出努力，要做好酵素产业的动物实验研究；与医院进行合作，进行效果评价；要以“工匠精神”对酵素进行深入的基础研究，尤其是在微生物、菌株方面进行深入研究，提升和达到酵素的核心竞争力。

王晓宇 陕西师范大学食品工程与营养学院副教授

中国酵素城的核心竞争力在研究上要注重酵素产品的核心竞争力，对发酵菌种、优质菌种这一生物“芯片”上做好基础研究；在中国酵素城的发展上要做到集群效应和园区优势，提高酵素产业的行业门槛和技术“壁垒”；在市场反应上，要更加注重酵素口感的提升，走多元化的产品开发道路。

毛建卫 浙江科技学院生物工程研究所所长

对酵素的定义要标准化，尤其要在学术界关于酵素产业的定义标准化上下大功夫，做好酵素的宣传，让酵素得到市场和消费者的认知；在生命健康产业的方向上“久久为功”，做好酵素在食品、大健康产业方面的发展。

刘建书 陕西省功能食品工程技术研究中心主任

要对酵素开展全面、科学的评价，从食品工业发展的角度对酵素产业进行评价，用权威性的报告来为酵素“背书”；中国酵素城通过不断加强酵素产业体系的建设，形成行业标准；对酵素进行广泛宣传，提高老百姓的认知。

张佐政 中国生物发酵产业协会专家委员

充分利用国家在大健康产业上的政策配套，利用酵素行业标准，通过与相关组织和行业协会的合作，充分利用酵素生产内容纳入发改委鼓励目录的优势，做好产业对接，最终完成项目落地。

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