甜在心尖尖里的渭南滋味 甑糕

见习记者贾维记者吕佳

北方人早餐吃啥？顶饱是必须，除此之外，口感必须得好，所以这次咱们咥甑糕！

这个以糯米和红枣为原料制成的甜糕是渭南人的传统早点，在渭南各地都有属于自己的独特风味，咱要吃就吃特色的，固市甑糕你可别错过了。“这甑糕好吃，人也卫生，蒸得也好。”吃着刚出锅的甑糕，市民张先生赞不绝口。

为什么叫甑糕？你就看这蒸甑糕的深口大锅，陕西人把这种锅叫做“甑”，那蒸出来的糕点就是甑糕喽，甑糕就因此而得名！

甑糕的历史，说起来也有几千年啦！最早呢，是由3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅蒸成的糕饼，吃起来有一股淡淡的豆香味。到了唐代，才渐渐演变为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝“水晶龙凤糕”和现在的甑糕可是一脉相承的，所以说咱们老陕的甑糕是祖祖辈辈传下来的。

固市甑糕最大的特点就是甜、糯，大老远就能闻到糯米特有的香味。再看卖相，一层一层的米、枣相间混合铺起，这晶莹鲜润的绛红色泽可太诱人了。

原料越简单越见水平，固市甑糕仅有糯米和红枣两种原料，相间叠放，铺上三四层，固市一个做甑糕的老板说他每天下午6时就开始准备原料，早上6时准时出摊，大火蒸3小时后转小火一直蒸到早上5时，经过一整晚的精心守候，蒸出来的甑糕吃起来不仅香甜可口、枣香浓郁、软糯黏甜，还韧劲十足。

在秋冬的街头，你常常能看到吆喝叫买的摊贩，走街串巷将这一口甜蜜的滋味送到渭南人门前，暖了冰凉的手心，唤醒了冬眠的胃。

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