夏日饸饹滋味长

陕西工人报 2020-07-22 05:52 大字

每到炎炎夏日入伏之时,舌尖上的味蕾总会让那个儿时的画面清晰如昨,我和母亲、姐姐盘腿坐在大门口巷头的凉席上,有滋有味地品着喷香爽口,筋道滑溜的荞面饸饹。爷爷则端着一个青瓷大碗,圪蹴在大门口,满心欢喜地“吸溜吸溜”吃着那胜似“饕餮大餐”的乡野美食。邻居家的大花狗摇着尾巴垂涎欲滴地伸着舌头,眼里尽是渴盼,祈求着爷爷“赏赐”。

爷爷是我们这个家族的“文先生”,他年轻时曾教过私塾,简直是个“老学究”,爱引经据典,讲大道古理。那年盛夏酷暑之时,爷爷的曾孙子满月,宴席之上最让人稀罕的就是凉拌荞面饸饹,大家你一口,我一口,正吃得有滋有味时,爷爷不紧不慢地开腔了:“这饸饹大家甭小看,元朝的农学家王祯在他书里都写过,起先叫“河漏”,都有600年的历史了。据说是由咱渭南一个老汉创出的。连乾隆皇帝都好这一口,这当年可是贡品哩!不光好吃,还能健脾化积、解毒消肿……”不等爷爷说完,一大盘荞面饸饹就盘底朝天了。

伏天,在家乡渭北旱源,最消暑解馋的美食莫过于那碗细长美味的凉拌荞面饸饹。“饸饹床子”是制作饸饹的必备工具,它笨重地搭于灶台之上,每次拉开压杆,母亲将事先揉好的面剂子塞入饸饹床子的圆孔内,压饸饹则是个力气活,一般由哥哥来完成。爷爷则坐在灶台下一边烧火搭炭,一躬一伸地拉着风箱掌握着火候,一边还忙不迭地进行“技术指导”。

每次母亲刚用笊篱把从滚烫的开水锅里捞出的饸饹放入凉水盆,我就迫不及待要尝鲜,我像见到了肉骨头的小花狗在母亲身边哼唧着,母亲经不住我的死磨硬泡,就利索地盛起一碗,放入葱花和油泼辣子,再将事先调好的醋蒜水倒入,然后轻轻地用筷头蘸一点芥末。每当此时,我的哈喇子都不知在口里转了多少个来回了。搅拌着黝黑劲道的饸饹,那喷香滑溜的感觉总让人舌间生津,尝一口珍馐美馔都不换。

如今我离开家乡已经二十多年了,那一碗三伏天里清凉美味的荞面饸饹,它在漫漶岁月的那头,却把浓浓乡愁和对流年往事的眷恋,植入我的生命中,成为我午夜梦回最牵动情丝的记忆。

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