蘑菇因易含重金属不能多吃吗
近来在网络平台上不时出现关于蘑菇含重金属问题的说法，不少人认为“蘑菇还是要少吃一点”，这种观点宣称，蘑菇对重金属富集的能力特别强，很容易重金属超标，会危害健康。
食品专家表示，这些有关食用菌(即蘑菇)富集重金属的说法缺乏系统性和准确性。一些人所引用的蘑菇富集重金属的数据，并非大家平常所买所吃的栽培蘑菇，而是一些野生蘑菇。目前市场上流通的食用蘑菇以人工栽培为主，是经人工驯化和长期人工种植选育，它们吸附富集重金属的能力已远远弱于野生品种。因此，需要警惕的是，不能随便去吃野生蘑菇。
另外，现在各种葡萄陆续成熟上市，有关自酿葡萄酒是否有毒的话题再次活跃。网传自酿葡萄酒里含有甲醇、杂醇油及农药残留等有害物质。不过，经过有关专家从葡萄采摘、酿酒制作开始，历时半年对自酿葡萄酒进行有害物质的检测，结果显示，仅检出大肠杆菌，且远低于标准。这说明自酿葡萄酒比较安全，且指明家酿葡萄酒时最需避免细菌污染。专家对此支招：要选择合适的器皿，以玻璃器皿最宜，不宜使用铁铝制品以防发生化学反应；酿制开始时保证葡萄表面和器皿上干燥无水分；最后，也是最重要的，应在阴暗避光处放置充分发酵半年以上才能饮用，因为只有充分发酵，有害物质才会减少甚至完全消失。（渭南市市场监督管理局供稿）
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