柿饼“初成”
渭南日报 姚二曼 刘雪妮
12月3日,在富平县曹村镇一柿饼加工厂,工人们正在将一架一架悬挂晾晒的柿饼取下来,俗称“下架”。在每年的24节气“霜降”后,当地人将新鲜的柿子摘下来,在最短的时间内去皮、上架、晾晒,50天左右,随着水分的蒸发,柿子里面的糖分逐渐渗出,在表皮形成一层似有似无的白色霜衣,这就是柿饼的“初成”状态。而柿饼要达到最好的口感,还需经过四五日的回软潮霜,让果糖充分释放后,外穿白色霜衣,里呈红糯甜软。
新闻推荐
本报讯(通讯员王品红)11月21日,国家义务教育基本均衡实地评估认定陕西组一行来富平巡视创建工作。巡视组首先询问了大班额、...
富平新闻,讲述家乡的故事。有观点、有态度,接地气的实时新闻,传播富平县正能量。看家乡事,品故乡情。家的声音,天涯咫尺。