人物故事 土豆片夹馍里的创业传奇
本报记者 马黎
“大家都爱叫我‘刘大饼\’，却没有多少人知道我的本名叫刘许利。”面对采访，白水县“80后”农村小伙刘许利笑呵呵地说。对于这样的外号，他欣然接受，因为大饼，他的人生发生了改变，过上了自己想要的幸福生活。
1986年，刘许利出生于白水县农村。“我们家很穷，父亲是个泥水匠，除了走村串巷打零工外，主要靠种植麦子和苹果供我们兄弟三个人上学，家庭经济负担很重。母亲是个‘赤脚医生\’，也就是‘半农半医\’的农村‘土大夫\’。”刘许利说。
让父母欣慰的是，刘许利兄弟三人从小学习成绩都很好，先后考上了大学。
与两个弟弟不同的是，刘许利有经商的头脑，他上小学时卖过气球、冰棍、鞭炮，上中学时每逢寒假卖春联，暑假便跟着父亲在建筑工地打零工。他从小学到大学一直在努力。通过努力，他不仅给自己挣来了生活费、学费，减轻了父母的负担，也为日后创业积累了经验、打下了基础。
2008年大学毕业后，刘许利在一家公司上了两年班。稳定的工作没有降低他创业的热情。2010年夏天，他辞职了。辞职后的他和另外两个老乡一起创业，先后尝试过快递、驾校、酒店等项目，但都失败了。
2014年，一个偶然的机会，刘许利在西安周边发现一种叫土豆片夹馍的美食，随后他找到当地做土豆片夹馍最地道的店面老板购买了配方。
“小餐饮业风险低，资金回收周期短，如果做得好，可以迅速扩大经营规模。”刘许利决定把土豆片夹馍这个小生意往大做。他首先把自己的名字改为“刘大饼”，随后，他又对土豆片夹馍的味道作了调整，使其更符合城市人群的口味，并将这种美食注册为“刘大饼香辣土豆片夹馍”。
土豆片夹馍这种看起来和听起来都有些土气的地方美食，销量远远超出了“刘大饼”的预想。他的第一家店在试营业的第3天就开始盈利。3个月后，他收回了所有投资成本。半年后，他在西安开了三家直营店。如今，“刘大饼香辣土豆片夹馍”加盟店超过了60家，最远的店开到了山东省。刘许利说：“我人生的奋斗目标是通过努力让我和我的家人，以及更多的人感受到幸福。”
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