好吃 难忘家乡味———宜君油糕软馍

　春节前，在宜君县的乡村，每家每户都会做特色美食——油糕和软馍。2月6日这天，家住彭镇武家塬村的武新民夫妇起了个大早，开始为新年的到来准备特色美食。

武新民说，做油糕是个非常费功夫的活，要先把和好的糜子面放置大锅中，用文火蒸1个小时，再恒温放置3个小时，接着再入锅蒸4个小时，这是做油糕最重要的一步，这个也叫配角子。将发好的面粉分4层入锅蒸1个小时，然后放入和面机中搅拌均匀，冷却后切片放入盘中。将这些切片倒入烧好的食用油中炸，直到油糕表面出现气泡，颜色变成金黄，撒上白糖，这样油糕就做好了。甜糯而不油腻的口感，对于在外的游子来说，吃上这样的一盘香甜的油糕才是真正的家乡年味！

软馍做法和包子有点相似。取一小块面揉圆在手心拍扁，再将准备好的红豆沙包进面饼中揉成椭圆形，将煮好的梨叶一片片垫在软馍的底部入锅蒸，蒸出来的软馍香气扑鼻。（通讯员 薛燕芝）

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