解锋：烹制美味写人生

解锋，曾经只是一个望见城市就心生胆怯的山里贫困少年，从年少时的立志、立德到如今在铜川、在陕西的立足、立身，他作为一名厨师在平凡的岗位上做出了不平凡的业绩，凭借对烹饪事业的热爱和执着，以实际行动体现了一个烹饪工作者应具备的崇高品格，用辛勤创造诠释了餐饮人的精神风貌，不仅为行业同仁树立了一个榜样，也为当地餐饮业的发展作出了自己的贡献。他先后荣获享受国务院特殊津贴、全国技术能手、陕西省劳动模范、陕西省首席技师、全国长征精神红色旅游火炬手、首届注册级中国烹饪大师、全国商业服务业十佳店长、陕西省优秀工会工作者、陕西省杰出能工巧匠、铜川市有突出贡献的拔尖人才等荣誉称号，还当选了铜川市政协委员。

由于家里太穷，1989年解锋上完初中就辍学了。通过表叔联系，他揣着借来的15元路费，背着铺盖卷，来到宜君县修路民工队。拉土、铲沙子、拌土，都是没得挑选的力气活。7个月过去，拿到800元。“我能吃苦，可是每天为了4元钱要干十几个小时，啥时才是出头之日嘛？”解锋找表叔商量：“苦力不如手艺，收音机里说铜川有个厨师培训班，我想去学。”他的志气令表叔刮目相看。于是，解锋咬牙交了500元学费，开始了3个月的学艺。每天他第一个到，杀鱼、洗碗、烧火、打扫，学习外的脏活、累活，他抢着干；下午到饭店实训，实际上人家不让上手，学员只能看看，好多人不去，他天天去，主动搭讪师傅，帮他们干不搭界的闲活儿。期满，只有解锋被饭店留下。

实际上，作为学徒给师傅打下手，才算是真正开始学艺。他说：“平时就是洗菜、擦案子，不忙的时候，就切东西练基本功。后来师傅开饭馆，我才掌勺当了厨师。”几年后，解锋考取了中级厨师证。经过多年的勤学苦练和辛苦磨砺，经过各级厨艺比赛和严格的审查考核，解锋终于完成了他从一个农民工到国家高级烹饪技师的嬗变，成为在全国餐饮界有影响力的中国烹饪名师。

“众口难调调众口，百味之中寻佳味”，这是解锋的座右铭。为了提高厨艺，他先后拜访了多位国内名师，经常与同行切磋技艺，还专门赶到外地学习地方名菜……通过学习引进，钻研创新，形成了自己独特的菜品制作方法和艺术风格。如今的他，不仅精通陕菜、川菜，还旁通粤、鲁、淮、扬，刀功、炉灶，更是样样精通，尤以“爆、炒、熘、扒、烧、烤、酿、蒸”技法见长。解锋善于构思，精于拼摆设计，“解氏秘制烤鲈鱼”“商枝扒鲜”“西湖醉虾球”“一品八宝南瓜盅”等菜品，都是他的代表作。而在陕菜研发和推广中，解锋结合药王养生传统文化研发出的药王养生宴在中国首届陕菜交流展示活动中荣获“中国陕菜优秀宴席奖”；在第二届中国孙思邈中医药文化节期间，他亲自设计了千人养生宴并主厨制作，对陕西菜品发展、推介、宣传更是做了不懈的努力。

在事业上不断取得成绩的同时，解锋并没有忘记回报社会。自1995年以来，他先后到陕西武警总队第八中队、十一中队、十三中队和铜川支队、陕西武警训练基地，培训炊事班战士100余名；他还经常走访下岗职工，为下岗职工、失业人员进行烹饪技能培训；他还定期、不定期地深入到塬畔村、赵家塬村、玉华镇等品牌农家乐聚集地，为开设农家乐的村民义务授课，培训烹饪学员达300余名。（本报记者 田甜）

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