文明用餐 杜绝舌尖上的浪费

?图为铜川市一餐厅服务员正在提醒顾客适量点餐

本报记者 朱敏

“文明用餐，不剩饭、不剩菜”。短短几年，这样的文明标语在铜川市各餐饮场所随处可见。“剩菜已帮您打包好了，感谢您文明用餐，支持光盘行动。”在铜川大街小巷的酒店、餐馆，总能听到服务员这样说道，而用餐的市民也都自觉地按需点菜。文明消费、节约用餐，这样的消费理念正被越来越多的市民所接受。近日，记者走访了铜川市部分机关食堂、餐饮店发现，适量点餐，不剩菜、不剩饭已成为大部分市民的自觉行为，文明用餐蔚然成风。

11月20日午饭时，在市人社局机关食堂里，干部职工陆续前往食堂就餐。手撕包菜、红烧鸡块、烧茄子等菜品摆放整齐，来这里就餐的职工都自觉地排着队伍等待选餐，在餐厅的餐桌、墙壁上，张贴着“惟俭可以助廉，惟恕可以成德”“半丝半缕，恒念物力维艰；一粥一饭，当思来之不易”等温馨提示，食堂上方悬挂着一台电视机，后厨的卫生、厨师操作等情况一览无余。因为是自助选餐，大家都会根据自己的饭量进行合理取餐，12时30分，大家陆续结束用餐，记者看到，餐盘中多是一些菜汤和葱姜之类的调味品，并没有什么剩菜，就餐后，大家都很自觉地将碗筷放到回收柜上。

在很多人印象中，自助餐厅因其价格固定、不限餐量等特点往往成为了食物浪费的“重灾区”。记者走访铜川市多家自助餐厅发现，随着节俭用餐、文明用餐等理念的形成，自助餐厅的浪费情况相比以前也大有好转。在新区某自助餐厅，记者看到几位刚离开的客人的桌子上，除了一些果皮外，几乎没有什么剩菜剩饭。“现在浪费情况跟以前相比好多了，前些年餐厅刚开业时，食客们往往会争先恐后地拿价值高的海鲜、肉类，结果吃不完剩了一大堆，每天我们回收的食物能有十几桶，看着真是浪费啊。”服务人员告诉记者。如今，随着铜川市大力普及餐桌文明知识，倡导节约用餐行为，食客们吃自助餐的理念也变得越来越健康。一些餐厅在管理上也采取了诸多办法，比如在醒目位置张贴“节俭养德，文明用餐”宣传语；在菜品说明上注明酸辣程度，提醒顾客根据口味取食；采用“押金制”，用餐完毕由服务员检查无浪费后签字，再退还押金；采用“限盘制”，每位食客在就餐时只发两只盘子，倡导勤拿少取。“一系列措施有效遏制了食客们为吃回本就无节制取餐的情况，事实上现在没有退押金的情况很少，因为绝大多数人的节约意识都很强，浪费现象跟以前相比少了很多，现在我店里一天的泔水量还不到过去的一半。”耀州区某自助火锅店老板说道。

近年来，铜川市坚持把文明餐桌活动与监管工作同步推进，在全市餐饮行业开展了以“创建全国文明城市，我们在行动！——文明餐桌·健康生活”为主题的文明餐桌活动。市市场监督管理局联合市委文明办、市创文办印发了《铜川市文明餐桌活动实施方案》和《关于开展文明餐厅示范店验收的通知》。（下转第二版）

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