和女儿一起蒸春碗 张晓辉
漫画/张永文
过年了，在耀州区农村割了5斤猪肋条准备做些蒸碗，增添新春的喜庆气息。
先将肋条分类处理。砍排骨，切肉丝，剁肉馅，留出四块五花肉，很快进入到核心程序。
听说做春碗，女儿既新奇又兴奋，非要与我同台切磋“技艺”，体味亲手制作美食的乐趣，我只好欣然“吸纳”她加盟。
蒸碗子要给六成熟的五花肉皮抹蜂蜜或老抽，再过油让皮焦黄，取出放进高汤里浸泡。然后再将土豆块、红萝卜块、豆腐片过油，葱丝、生姜丝和红椒丝切好备用，当然还需炸丸子垫碗底。
炸丸子的时候，我随意捏了一些，女儿便用笊篱将炸好的肉丸捞起。不一会儿，她提出自己捏丸子而让我去捞，想体验一把捏丸子的感觉，我只好“让位”了。
女儿很认真很用心，先用小勺子均匀地挖出肉馅，两只小手把丸子搓成圆圆的小球，再轻轻顺油锅沿放进六个，五个在周围，一个在圆心，呈梅花状。这种“精雕细琢”的劲头让我着急，催促她快点，油热不等人啦。她便改变制作策略，麻利起来，飞速拿小勺挖出六个肉丸，搓圆后放到盘子里。等我捞出炸好的丸子时，她的肉丸也准备就绪了。就这样，丸子很快在我们手里搞定了。妻子看到这些金黄色的圆球，连声夸道：真不错！
接着就是切肉片摆碗。简单做了分工，我切肉片，女儿摆碗。
肉片沿碗一个方向摆完一层后，她便在第二层摆上肉丸，第三层摆上豆腐条，第四层摆上土豆块，第五层摆上红萝卜块，最后将葱丝、生姜丝和红椒丝错乱地点缀其间。再把加有碘盐、调料、鸡精的高汤添进碗里，没过“三丝”后放入笼屉，大火蒸半小时即成。
随着热腾腾的蒸汽冒着，春碗出笼了，一阵阵淡雅清香的味道弥漫在屋子里的每个角落。看着红绿白三色相间的“杰作”，妻子顺手拿起一块红萝卜放入嘴里，甜甜地品了起来：真好吃！
其实，这是我第一次做蒸碗。以前见过别人的手艺，非常羡慕，太想亲自体验一下这道厨艺了，没想到人到中年才终于圆了这个小小的夙愿，而且是在大年三十的前夕。“作品”虽然成功，但只是味调淡了，汤加多了，丸子黏性也不够，随后的岁月里，这些遗憾会逐渐完善，色香味形俱佳的春碗将在这个家庭诞生。因为，这里有父女两人的相互支撑，有贤妻爱心的持续点亮，才使这个三口之家得以温馨相延，度过了日复一日的平凡生活。
对我们来说，什么最重要呢？当然是心身健康、家庭温暖，灵魂的彼此依偎与体贴。自己“血雨腥风”这些年，皆因名利所累，名利二字引诱着古往今来多少“同志”走进了生命的尽头。短暂一生里，又何必为身外之物遍体鳞伤、疲惫不堪呢？还是让“静闻鱼读月，笑对鸟谈天”成为自己的座右铭，相伴走过平淡简单的每一天。
真好！和女儿一起做春碗，感受新年的喜庆。
就让爆竹清脆的赞歌划过黎明前的黑暗，带着瑞气吉祥跨入农历新年，走向愉悦幸福的明天吧！（作者系陕西省作家协会会员）
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