月饼市场今秋新风向

?各式各样的月饼被摆放在超市显眼位置供顾客挑选

本报记者 王艳

圆月当空，思念有礼。中秋佳节临近，铜川市节日氛围早早浓厚起来。记者通过走访部分批发市场、超市、便利店看到，各式各样的月饼已经悄然上市，被摆放在显眼的柜台上，供消费者挑选。记者发现随着“拒绝浪费和吃得健康”的呼声越来越高，今年铜川市月饼市场呈现出了拒绝过度包装、低糖低油等特色。

拒绝浪费，今年流行“轻包装”

随着厉行节约、反对浪费和绿色环保观念深入人心，月饼包装兴起简约环保风格。“今年月饼包装形式简约、环保及富有文化内涵。”近日，米旗铜川大耀城店张店长告诉记者，以店里推出的老月饼为例，去年是两层包装，今年改为一层，月饼包装减少体积，减轻分量，回归质朴，再搭配一些经典的中秋元素，突出设计感，性价比高，更符合人们对绿色环保生活方式的追求。

记者在走访中看到，除了纸质包装外，一些铁盒月饼也被摆在货架的中心位置。“简装月饼不仅实惠，而且更有利于环保，例如这个铁盒装月饼，还可以回收利用放一些家里的小东西。”市民王先生说。

今年，许多散装月饼尤其是“迷你”月饼同样深受顾客喜爱。在新区正阳路街道一家超市，散装月饼与盒装月饼摆放在一起供消费者挑选，这在往年是不常见的。超市导购员说，散装月饼包装简单，价格实惠，有较多顾客购买。而“迷你”月饼，因为其克数小，口味多，可以一次性吃完且不浪费，也受到一部分想要尝鲜的顾客青睐，超市把散装和盒装月饼摆在一起，也是为了顺应顾客的消费新习惯。

关注健康，低糖低油受青睐

月饼作为中秋节不可缺少的美食，却因为高油高糖让不少注重健康的人群感到苦恼，尤其受今年疫情影响，健康饮食的理念深入人心，所以，除了好不好吃以外，消费者也关注起了月饼是否“过甜”“太油腻”等问题。

米旗铜川大耀城店张店长告诉记者，现在越来越多的顾客会咨询月饼糖、油、盐等含量，店里推出的低糖南瓜、低糖燕麦红豆沙、低糖黑芝麻月饼的销量都很不错。

自制月饼吃起来更放心。“自己做的月饼更健康、更放心！”近日，家住新区翡翠城的邱女士等不到中秋节的到来，就已经亲自下厨制作了一盒手工月饼。“我儿子才一岁多，外面买的月饼不能给他吃，但孩子嘴馋，所以我就自制馅料，加入清蒸的紫薯、南瓜等，同时控制糖油比例，让孩子也能过过嘴‘瘾’。”她说，在网络上学会了自制月饼的技能后，今年中秋送礼的月饼想全部自己做，因为制作并不复杂，而且还可以让亲朋好友吃得健康，一举多得。

注重创新，传统“潮”味竞亮相

以前，咸味月饼和甜味月饼代表了南方和北方的特点，但近些年，随着月饼新口味层出不穷，口味之争已经不再局限于甜和咸，而是创新与传统的差别。

记者了解到，今年的月饼市场仍以传统口味为主流，黑芝麻、红豆沙馅的月饼销量依然靠前。同时，为满足消费者猎奇心理，商家生产了更多创意月饼产品。产品创新主要采用新原料、新工艺，如：燕窝、法式、冰皮月饼等；内涵创新主要体现在产品创意、包装设计创意，如：镂空剪纸、刺绣工艺、年画元素等。

走进肯德基大耀城店，月饼礼盒被摆放在显眼位置，许多顾客发现外包装是熟悉的中国红，搭配上天宫、玉兔等中秋神话元素，再配以皮革把手和具有凹凸感的设计，格外显眼。“我们和故宫联合推出了月饼礼盒，除了好看的外包装，在六星繁花礼盒中有一款燕窝月饼，吸引了许多顾客的眼球。”店员告诉记者。

“今年，我们‘米旗’无论从口味还是包装上，都下足了功夫，比如新口味有台式清爽冰沙系列等，而新推出的蛋月烧月饼礼盒上，利用年画元素，展现了西安钟楼、城墙、大雁塔等形象，也叫人眼前一亮。”张店长说，除了充满创意的包装，月饼种类更加繁多，除了广式、苏式、京式，还有酥皮类型。今年预测冰皮、流心月饼等更偏向西点的广式月饼，因为口味改良，受到年轻消费者欢迎，传统口味的月饼依旧是大众客户的选择。

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