十一长假，邀你品味舌尖上的铜川
?耀州特色小吃———咸汤面
通讯员 马卓 本报记者 周华
十一长假马上要来了，大家计划好自己的假期了吗？来铜川吧！铜川的景区数不胜数———照金、薛家寨、石林、玉华宫、药王山、香山、陈炉……不同风格的景区给你不一样的体验。
铜川的美食也是非常讲究，铜川人爱吃、会吃，也擅长做美食。每一道美食都饱含着浓浓的乡情，那一缕缕深情的味道，总有一种记忆让你魂牵梦绕。铜川特色美食非常多，总有一款是你的最爱。
大刀面
铜川出煤，留下来的习俗有下井前吃长面，以象征拉魂之说。现在的矿区可以看到很多大刀面馆。大刀面是铜川著名的汉族小吃，主料是猪肉、面粉。用猪肉和辅菜做成臊子，熬煮时间非常有讲究，面条细长光绵，口感筋道，两者碰撞出的“火花”，更是香味浓郁，让人久久不能忘怀。做法说来还算简单，味道却非常赞！
漏鱼鱼
将绿豆粉和白薯粉混合的淀粉，用温水稀释，倒入沸水锅，搅煮成粉粥，舀入漏盆或漏勺中，漏入凉水中冷却凝固，捞出装碗，再加入酸菜调味料，也可直接加酱油、醋等调味料凉吃。形如小鱼，青白发亮，质有弹性。有香、鲜、酸、辣、咸等多种味道，风味独特。
驴蹄子面
铜川驴蹄子面，据说起源于50年代困难时期，农人都忙着干农活，做饭时间甚少，于是将玉米面和至软硬适中，直接用刀切成面片下锅。既省时，吃了也顶饱。后来这一面食做法便流传下来。如今生活水平提高了，则换成了白面制作，面更筋道，再配上精心调制的臊子，味道真是让人直流口水。
小丘刀剺面
“剺面”独特就独特在“剺”上面。将擀好的一大张面对折两下，然后用刀将面一刀一刀犁开（不是切）。犁出的面又细又长，配上小小的蔬菜丁臊子，颜色丰富，最后再放入提前炒好的小肉丁。臊子的香辣，再配上融入了十几种调料的汤头，味道非常浓郁。
搅团
搅团是中国西北地区著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筋道不筋道。搅团的吃法有很多种，水围城、漂鱼儿、烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等。
咸汤面
咸汤面为耀州的风味小吃，当地人非常喜欢，因为它经济实惠，并且食用方便，一般作为早餐。咸汤面的口感以咸辣为主，面条筋道，汤底浓郁，而且面的配菜也很丰富，碗内油辣红、葱韭绿、豆腐白，色鲜味香。当地人清早食用一碗，日久则有暖胃活血的功效。
油茶泡馍
油茶泡馍是铜川常见的传统名吃，食用时，将油茶投入开水锅内，放入盐面后搅匀成糊状。然后将馍（锅盔、烧饼、蒸馍均可）掰成小块，放入碗中，舀上煎开的油茶浇上两、三遍，直到浇透。最后再盛满油茶，撒上少许葱、姜末。吃起来醇香味美，咸淡可口，油而不腻，耐饥耐饱。此外，还可在油茶中加入麻花，味道更加独特，这也是很受欢迎的吃法。
来铜川吧！给你一次难忘的美食之旅，给你一抹难忘的味蕾记忆。十一长假，邀你品味舌尖上的铜川！
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