小餐桌见证大变化
俗话说民以食为天。吃始终是百姓生活中的头等大事。从有什么吃什么，到想吃什么吃什么，再到什么健康吃什么。改革开放40年，社会发展和生活进步让铜川百姓餐桌发生了质的飞跃。
从吃不饱到粮食剩余
“你吃了吗？”是爷爷那辈人见面时的问候语，当然也是当时人们最关心的话题。上世纪70年代，国家实行计划经济，物资非常匮乏，买布要布票，买米要粮票，买肉要肉票，粮食产量也比较低，人们的温饱问题得不到很好的解决。
“从你们90后这代开始，估计都不知道粮票为何物，然而在以前由于粮食短缺，你不光要有钱还要有票才能进行购买。”50岁的张先生回忆起儿时的生活说，在计划经济时期，人们根本就吃不饱，家里的孩子也比较多，每次快到没粮食的时候，家里都不敢蒸馒头，因为没办法分，也吃不饱。就只能将剩余的面粉做成汤，每个人吃上一碗，只要饿不死人就行了。
一年到头饭菜里基本见不到油，逢年过节才能吃得好一点。那个时候最盼望着过年了，可以把自家养的肥猪宰了，吃上几口美味的肉，当时的孩子多，肉分不过来，但那是我至今都难以忘怀的美味。当时老百姓的餐桌上最常见的就是窝窝头、土豆、大白菜、野菜等。张先生笑着说：“我大哥当时在上学的路上捡了一麻袋土豆，可把我们全家人高兴坏了，这袋土豆就是我们一家人的‘稀餐’。”
“改革开放以后，农村实行了土地承包责任制，极大地调动了农民的生产积极性，农作物产量也有了大幅度提高，出现了许多剩余的粮食，人们就将自己手中的粮食拿出来卖，粮票也就此退出了历史的舞台。百姓渐渐能吃饱肚子，生活也过得好了起来，总算是告别了吃糠咽菜还填不饱肚子的苦日子。”张先生说。
从吃白面到下馆子
“现在孩子们对白面馒头都不怎么感兴趣。整天光吃一些膨化食品，动不动还要下馆子，但在80年代初，白面也是稀罕物，不是谁都能天天吃得到的。”薛女士说。
“80年代初，我们家住在农村，没有经济来源，还要养活一家八口人。由于人口多，家里粮食经常不够吃，就只能东家借西家借，等到粮食收获了再还回去。”薛女士告诉记者。餐桌上真正发生变化，是“包产到户”以后，人们基本上天天能吃上白面了。除此之外，肉、蛋、奶、果、茶等农副产品，极大地丰富了百姓的饮食。普通家庭餐桌上顿顿都有了肉，原来没见过的菜，没吃过的鱼都出现在超市的柜台上。
到了90年代，“下馆子”这个词突然就出现了。生活条件好的人，周末想换一下口味，来了朋友要聚个餐，这时人们都会选择“下馆子”搓一顿。人们对吃也越来越讲究，鸡、鸭、鱼等慢慢开始出现在人们餐桌上。再后来川菜、粤菜、鲁菜等各大菜系出现，受到人们的追捧。慢慢地中餐已经难以满足人们的口味，西餐的出现更加丰富了人们的餐桌。
从好吃到吃得健康
《舌尖上的中国》刷新了人们对吃的认识。吃，不仅仅是为了填饱肚子，它是一种文化，一段历史，一份情怀。“吃什么”成了21世纪人们最大的难题。
走进菜市场，人们都是在蔬菜堆里挑挑拣拣，“菠菜不太新鲜了，估计时间长了。”“芹菜吃不得，我低血压，要尽量少吃。”人们一边挑菜一边嘴里嘟囔着。人们对食物的健康和营养价值越来越重视，不但讲究荤素搭配，还要有餐前水果和饭后甜点。也不提倡一顿吃得太饱，因为食物根本就不缺，只有你想不到的没有买不到的。人们的观念也就成了早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。过去的野菜，如今更受大城市人们的欢迎。
想减肥的姑娘们，都开始吃水煮青菜；老人们也懂得了每日必须多吃有机蔬菜；小伙子们也不整天整天的吃面条，他们有了更多的选择，或是一起吃个烧烤，或是一起吃顿火锅。
“我们家现在不论哪个季节都能吃上新鲜蔬菜。现在吃饭，我都尽量少放油、少放盐，这都是为了健康饮食。现在年纪大了要多注重养生，食物的安全、营养等也要多加关注。”正在买菜的王女士说。
不仅如此，随着交通的不断完善，网络的不断发达，生活节奏的加快，人们的消费方式也发生了的变化。现如今，只要在手机上动动手指，天南海北的美食都能送到家，也让我们想吃哪里的美食，即刻就可以去实现。
这些变化直观地反映了改革开放40年的变化。改革开放40年，人民是最大的受益者。人民生活水平不断攀升，老百姓的钱袋子鼓起来了，消费观念在潜移默化之中发生了改变。人民也将会享受到越来越多改革的红利。（本报记者 吴洋凯 见习记者 张芳）
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