细品古代各大城市的地摊和夜市
“夜市卖菱藕，春船载绮罗。”翻看往日书卷，无数文人墨客在诗词中记载了夜间的精彩生活，常以“夜市”一词出现。
有学者认为，“夜市”最早的雏形为西周夕市。现代夜市的定义为“下午五六点至午夜十二点营业，供市民和游客消费活动的露天店铺。”但古代的人们可没有这么幸运。有资料显示，隋唐时期，市场的营业时间受到政府严格的规定，每天早晚随着官吏的管制而开闭。
到了晚唐，长安崇仁坊才开始出现夜市，并逐渐发展到洛阳、开封、扬州等大城市，有时甚至见于海边。但这个时候的夜市是民间私自进行的，并非合法。直到在北宋之后，政府才取消了三更以后禁市的规定，开始明文允许夜市经营。
那些生活在网红城市里的古代人，究竟是怎样排解长夜里的寂寞？
长安·西安
盛唐时期的商业以都城长安最为繁盛，颁政坊有馄饨，长兴坊有毕罗店，胜兴坊有推小车卖蒸饼的，辅兴坊有卖胡麻饼的，水昌坊有茶肆……
但当时唐朝的长安城实施着非常严格的“宵禁”制度，居民一切生活起居都得听从晨钟暮鼓的号令。“闭门鼓后，开门鼓前，有夜行者，皆为犯禁。”
别说是夜市，就是闭门鼓响后在外行走都是违法的。
李白、王维、杜甫们欢快的夜生活，都是关起门来过的。而“花间派鼻祖”温庭筠，还曾经因为违反了扬州的宵禁制度挨过打。
不过，长安也不是真没有夜市——至少一年中有3天：元宵节前一天，元宵节后一天，元宵节当天一天。于是，皇亲国戚、庶民百姓们便撒欢了在城里观灯玩乐，好不自在。
到了唐朝中后期，宵禁政策逐渐被打破，在务本坊西门率先出现了“鬼市”，也就是后来的夜市。唐文宗对此曾下令：“京夜市，宜令禁断。”但夜市仍在发展，以至崇仁坊“尽夜喧呼，灯火不绝”……如此盛况，朝廷也只能睁一只眼闭一只眼。
一千多年过去，盛唐时期宰相魏征的府邸“永兴坊”里，又出现了“唐夜市”。
永兴坊是位于西安市新城区小东门里面的一条街道，东临顺城巷，是唐朝108坊之一。“永兴坊·唐夜市”将唐元素与陕西民俗文化完美融合，从环境到美食，倾力在今天重现一个长安城里的盛唐夜市。
东京·开封
出朱雀门，直至龙津桥。自州桥南去，当街，水饭、爊肉，干脯；王楼前，獾儿、野狐、肉脯、鸡；梅家、鹿家，鹅、鸭、鸡、兔、肚肺、鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，每个不过十五文。曹家从食。至朱雀门，旋煎羊、白肠、鲊脯……直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更。——孟元老《东京梦华录》
资料显示，夜市始于北宋东京。一千多年前，当北宋明确废除夜禁，并正式宣布“夜市”的合法性时，“夜市”便成了开封最大的城市标签之一。
据记载，北宋时期的开封人口达到150余万，是一座气势雄伟的都城。城市人口激增，只能拆除唐时的城墙。人们破墙而出，临街开门，开始大街小巷随意走动，宵禁也随之解除。
开封入夜以后商业活动更为活跃，大部分店铺都是到了三更，五更才歇业，之后甚至还出现了从五更营业到天亮的店铺。开封的小吃一条街里，可以吃到煎鱼，鸭子，炒鸡兔，梅汁血羹，粉羹之类等等。宋朝人夜市菜单还有灶炉内烤熟的炕羊，炭烤的炙子骨头（羊胁排），煎熬的酒煎羊，慢炖的鼎煮羊羔，用外皮包馅卷成条状的羊头签、羊舌签等。
据《东京梦华录》记载，这些小吃每份不过十五钱。茶坊每五更点灯博易，买卖衣服、图画、花环、领抹等等。宋朝开封夜晚的娱乐项目也十分丰富，人们可以在酒楼笙歌宴饮，找酒楼茶坊的歌姬作陪，相传风流皇帝宋徽宗与京都名妓李师师常在此相会。不仅是皇帝，来休闲娱乐的人不限阶层、行业、性别，极尽风流。到了每年的中秋夜，开封全城更是通宵达旦地狂欢。
金陵·南京
唐朝官方实施宵禁，但仍无法阻止夜市在民间的暗自发展。皇城长安尚且如此，南方的城市就更是拦不住了。
六朝至唐代，金陵秦淮河一带一直是权贵富豪游宴取乐之地。李白、刘禹锡、杜牧、李商隐等诗人也都在这里生活、游览过。大家耳熟能详的杜牧《泊秦淮》“烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。”所描绘的正是唐末，乱世也无法阻止的醉生梦死的金陵夜晚。
明朝朱棣迁都前，南京作为政治中心和商客会集的地方，市内早有珠宝廓、绫庄巷、锦绣坊、铜作坊、铁作坊、木匠营等坊市。后来据说朱元璋见一班没落的元代贵族生活无着，白天变卖东西不方便，特别设置“黑市”为之遮羞。所谓黑市日落开张，市中不点灯，交易在一片黑暗中进行，也就难免产生欺诈行为。有学者认为这正是现代社会“黑市”的起源。
今天的南京最有名的夜市要数夫子庙夜市。夫子庙始建于东晋时期，是一组规模宏大的古建筑群。夫子庙饮食文化源远流长，各派菜系和小吃应有尽有，供应的传统食品和风味小吃不下200种，比如蟹黄包、小烧卖、小茶馓、回卤干、鸭血汤、汽锅乌鸡、油炸臭干、梅花蒸儿糕、雨花石汤圆……歌女是没有了，但是从美食中应该也能感受到大唐时期金陵的繁华。
临安·杭州
南宋时期，夜市更加盛况空前，首都临安城尤甚。
尽管当时的文人总做诗词讽刺朝廷“不思收复北方失地而纵情声色”，也无法改变临安城内夜夜的歌舞升平。
临安夜市在交易的形式和时间上更加自由，不仅有永无休止的曼妙歌舞，还有充满市井生活气息的坊间通宵买卖。南宋吴自牧《梦梁录》就描绘了当时的临安夜市热闹非凡的景象：孝仁坊卖团子，秦安坊卖十色汤团，市西坊卖泡螺滴酥，太平坊卖糖果……衣帽扇帐，盆景花卉，鲜鱼猪羊，糕点蜜饯，时令果品……
除了固定的商铺，还有流动摊贩，他们或头顶盘子，或肩挑担子沿街叫卖，有点才艺的还会唱歌来吸引顾客。一年四季，天天如此，使得临安的夜市在整个江南都颇负盛名。
元朝时，因进行锁国海禁，宵禁制度重新实行，直至明朝才又重新恢复夜市的经营。
明朝翟宋吉有诗句描写临安夜市的盛况：“销金小伞揭高标，江藕青梅满担挑，依旧承平风景在，街头吹彻卖场箫。”
《西湖游览志馀》中也盛赞临安夜市秩序良好：“篝灯交易，识别钱真伪，纤毫莫欺。”
除了吃美味，还能吃到文化——糯米糖藕是江南的温婉，葱包烩却是宋人的爱憎分明的傲骨，款款美食都蕴含着典故，怎能不让人回味无穷。
益州·成都
南宋地理类书籍《方舆胜览》中的《成都志》曾记载：“锦江夜市连三鼓，石室书斋彻五更”，可见当时成都彻夜的繁华。
据说成都的经济中心最早在西边，当时少城一带南边就是商业区，也是除长安以外最早的市场。杨贵妃死后唐玄宗到成都避难之后，大慈寺南兴起东市、大东市，东边商贸的重要性才突显出来。在《岁华纪丽谱》里，有成都十二月市的记载。这十二个市都是逐渐发展形成的季节性市场，有柴市、药市、蚕市还有七宝市。当时，大慈寺是成都东南的一大胜地，而夜市也是在这一带才正式兴起。
清代中后期到民国，东大街的夜市一直很兴盛。从餐饮到日用百货、花器铜器、玩具洋货、书籍古董一应俱全。
今天的成都是网红城市中的网红城市，夜市多得数不清。而东大街上的郫都夜市奇迹般地保留了从唐朝到清末民国日复一日水泄不通的超级人流。郫都夜市并没有街牌，名字是当地人心照不宣起的，它夹在两排暗红色的房子中间。外地人要准确定位，需要搜索王府商业街。烤鱿鱼、酥肉豆花、冒菜、烤肉皮、烤面筋、炸洋芋、红油水饺……
番禺·广州
隋唐时期，海上贸易使得广州繁盛景象一度达到顶峰。晚唐时，担任过多年广州司马的刘恂就曾在《岭表录异》描述，广州街边的酒庄饭铺一字排开，每到夜晚家家门前都会高挂起灯笼，好酒佳酿香味扑鼻，每家饭馆门口都有女侍招待。
清朝的宫廷画家、意大利人郎世宁的《羊城夜市图》，就刻画了当时广州夜市的局部和围观景象：街头摊位上亮着明灯，贩夫走卒们忙里忙外，士大夫、船工和小童们则兴致盎然地向摊位踱去。
一千多年从来没有断绝过对外通商的广州，在今天也理所当然地成为了不夜城。
广州其实并没有被严格划分的夜市，因为夜宵是这座城市生活的常识。食在广州，每个羊城老饕都是从早吃到晚，而终年温暖的气候也允许人们入夜后还在外面自如走动而无需担心受寒，因此餐厅商场都会经营到晚上十点十一点。而在那之后的深夜，广州会开启一副新的面孔，直到凌晨二三点全城都飘着夜宵的香味。
猪杂粥、牛腩粉、云吞面、牛肉丸、萝卜牛杂、绿豆沙、红豆沙、双皮奶、姜撞奶、龟苓膏、烧腊、大排档……遍布全城大街小巷，三五好友随时可以聚在一起吃吃聊聊，好不惬意。一碗碗吃食刚被递出来就迅速进入食客满足的嘴里胃里。不论多么疲惫的心，在这样的夜晚都能从食物的温暖中找到慰藉，这是这座城市浓浓的人情味。
来源：凤凰网
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