又馋浆水面 春季浆水渐受青睐
本报讯 （记者杨涛）对于白银人而言，清热解腻的美食莫过于一顿浆水面。对于远方的游子，浆水曾经是妈妈的专属味道。近日，随着天气转暖，市场上浆水的销量一天比一天“热”。对此，有市民表示，没有什么比一碗浆水面更舒服的了。
“卖浆水啦，正宗的天水浆水，一袋两元。”4月7日，市区园林路市场王师傅的摊位格外忙碌，因为他家的浆水还未到中午就卖完了。“现在天气转暖了，很多市民愿意在家里做点浆水面或浆水鱼鱼，近段时间浆水卖得特别好。”王师傅说。
记者走访市场发现，卖浆水的摊主们的生意都不错，一袋的价格普遍在两元左右，经济实惠的浆水受到了市民的喜爱。“我们家特别爱吃浆水面，基本上每周都要吃两次到三次。”市民章女士表示，浆水除了做面之外，还能当成预防中暑的清凉饮料来直接饮用，可以败火解暑、消炎降压。因为经过发酵，其中含有多种有益的酶，对肠胃病、高血压有一定的治疗作用。
相比于到市场上购买浆水，市民刘女士自己也能动手制作浆水。“其实，浆水制作方法很简单，但是制作过程一定要保证干净，避免其他细菌的感染。最好是用陶罐盛浆水。浆水的原料是蔬菜，常见的有大芹菜、包菜、苜蓿，将蔬菜洗净切成段，再放入开水中焯2分钟，半生状态就可捞出，再放入陶罐中，浇入煮沸的面汤，如果有旧浆水就可以与开水一同倒入，最后盖上盖子让其发酵，一般两天后就有酸味了。”刘女士介绍。
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