绿豆汤到底该是红色还是绿色呢? 来,让记者告诉你真相

盛夏时节,喝一碗冰镇绿豆汤应该是很解暑的,可最近网上流传着很多关于绿豆汤的说法,有网友说“正宗绿豆汤应该是红色的”,也有网友说“绿豆熬汤,汤当然应该是绿色的才对”……那这些说法是对还是不对呢?请看记者的采访调查。

都是绿豆汤为什么会呈现出红色,绿色两种不同颜色呢?这到底是怎么回事呢?8月1日上午,记者走上街头,采访了一些市民,看看市民家里的绿豆汤是绿色多还是红色多。

家住秦州区共和巷的刘女士对记者说:“说实话,我还真没留意过绿豆汤的颜色,按理说好像应该是绿色的,毕竟是绿豆嘛。”

“现在正值夏天,我经常给孩子煮绿豆汤解暑,但有时中午熬好的绿豆汤没有喝完,放置在冰箱里,晚上就有点发红,我也不知道是怎么回事?”在市内某银行上班的李瑞春对记者说道。

看来,绿豆汤的颜色确实不止我们固有印象中的绿色,它还真是有红色,这到底是什么原因呢?

随后,记者就此问题采访了在秦州区坚家河菜市场卖绿豆多年的张师傅。张师傅告诉记者,其实绿豆汤会呈现出红色、绿色两种不同的颜色,最主要的原因是由于放置时间长短不一。绿豆汤放置时间久了,绿豆表皮中的多酚类物质会溶解在绿豆汤中。在氧气作用下被氧化,使原本绿色的汤色渐渐变红。

市中医院的刘大夫告诉记者,红色、绿色的绿豆汤虽然有颜色差异,但营养价值差异不大,都有清热解毒、消暑利尿的功效,所以大家不必纠结绿豆汤到底是红色还是绿色,只管放心喝就是了。

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