年关临近干果炒货市场迎来旺季
□本报记者余碧波
俗话说“进了腊月就是年”,这不还有十多天就过年了,而干果是每家每户过年必备的年货,随着年关的临近,干果炒货市场进入销售旺季。
干果炒货市场生意火
“还有半个月就过年了,提前买一些松子、瓜子,等过年时,大家坐到一起嗑,有过年的氛围。”1月17日,在秦州区光明巷市场挑选干果的市民刘女士说。
当天下午,记者在秦州区光明巷市场看到,市场上的各个摊位上摆满了各种干果,松子、瓜子、开心果、葡萄干、核桃等干果应有尽有,各个干果炒货摊前门庭若市,来往行人络绎不绝。
“干果是过年每家每户必不可少的年货,每年我都是提前半个月准备这些东西,不提前准备的话担心到年跟前了不仅涨价,而且还买不到好的。”刘女士一边买着松子,一边告诉记者。
“我两个孩子都喜欢吃松子,每年过年时都要给他们称上七八斤松子,再备上一些瓜子,一家子吃着瓜子,过年才有气氛。”市民赵女士说。
摊主刘师傅告诉记者,每到腊月,他们的干果生意会进入旺季,一天接待的客人是平时的四五倍。伴随春节将近,干果炒货的价格也会涨,生意也越来越好。
“从入腊月开始,生意逐渐火爆起来,有不少市民前来采购年货,导致零售生意增加迅速,销量比平时增长五成。”刘师傅说,近期,他的干果批发量也比平时多了一倍,店里人天天忙得都没时间休息。刘先生推测,持续到除夕前,干果生意将会越来越好。
“这很正常,过年了谁家还不买点瓜子。”刘师傅说。
干果价格有所上涨
记者走访发现,今年的干果和炒货价格有所上涨。
“这是我刚买的松子,一斤60元钱,比去年价格高了,瓜子也比去年涨了近两元钱。”市民王女士说。
记者采访发现,总体来讲,今年多数干果和炒货价格跟前两年相比都有所上涨。松子每斤比去年涨了近5元至10元,花生从原来每斤8元涨至10元,现炒的原味瓜子从每斤7元涨至9元……
“买了一些松子、瓜子,四五百元花出去了,也没见买多少东西。”王女士说。
“一家人都喜欢吃,多贵都得买,而且年关就在眼前,到时候只会越来越贵。”另一市民李女士说。
从事多年干果批发生意的赵经理表示,干果的价格上涨和成本上涨有很大的关系,用工成本上涨是干果价格上涨的主要原因,此外,种植成本、运输成本的上涨也直接影响干果的价格。
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选购干果有窍门
市民在购买坚果和炒货时一定要掌握“一看二闻三少量”的原则,首先肉眼观察有无霉变,其次要闻闻有无霉味等异味,存放太久、不新鲜的坚果,不会有坚果天然的香味,有些品质比较差的,还会有刺鼻的味道。用鼻子闻一闻之后,还要记得试吃,变质的坚果,味道不好、脆度也不佳。如果吃起来觉得变软,口感变差,就代表不新鲜。最后切记不要一次性大量购买。
如果买回放置一段时间后,坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味,说明其中可能有较多油脂氧化产物,不仅营养价值大打折扣,而且油脂氧化产物对健康不利,这种坚果最好弃而不吃。
此外,坚果如果短时间吃不完,要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中,才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果,最容易变质。
干果不宜大量食用,每天最好吃一小把,吃了干果,菜肴和主食就要少放油。
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