初一早晨吃汤圆是成都人的老传统
◎刘新民 文/图
我们大院只有一家人有石磨子，每逢腊月二十一，那家人就会将石磨子抬出来，安放在院子中间，谁家要推汤圆粉子就可以开始推了。在推粉子之前，先要提前一两天将糯米泡好。推粉子时，石磨架子下放着一只大盆子或大锅承接磨好的糯米浆。如果一个人推会辛苦些，石磨子不轻，右手推，左手还要添加糯米和水,若是两个人推就轻松多了,一人推一人加料，推一阵子还可以换着推，有说有笑，自然轻松愉快。
那时我们都喜欢用石磨子来推糯米浆，一年仅仅这一次，而且推磨时看着白生生的糯米浆，从上下两层石磨子的中间流出来，心中好是兴奋!糯米浆推好后，拿出家中已备好的一条白布大口袋，将盆子里磨出的糯米浆全部倒进大口袋里，口子用绳子扎紧，将口袋挂起来，让它滴水。第二天水滴得差不多了，大人们会想办法再加一把力，将剩余的水全部挤出来，这时会抬出两根长条凳，将布口袋顺着放在长凳上，再在上面压两根扁担。扁担两头分别绑紧在下面的木长凳上。这样一天后，水基本上出来完了。取出糯米粉子时，它们已结成一大团，用手轻轻将它们分成一小坨一小坨用簸箕晒起来，就可以待用了。
汤圆粉子是家家初一清早必须吃的，粉子里面包着各式各样的芯子,一般是甜的,是用黑芝麻、花生、猪油加一点蜜饯做成。也有的用上玫瑰花瓣做成的玫瑰酱，加上猪油、辅料合成，实在好香。当然也有人做成咸味的,一般是放进炒好的肉末，吃起来另一番味道。初一早晨吃汤圆，是成都人的老传统，象征着来年甜甜蜜蜜、团团圆圆、圆圆满满。初一过后剩余的汤圆粉子，要特别注意晒干，捏成粉装袋后保存。否则几天下来，它就会发酵变红，吃起来发酸，便再也不能用了。
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