四月又闻野菜香
天水气候温和,四季分明,水土滋润,境内所产山野菜很多。从每年4月份开始,就不断有时令山野菜上市,荠荠菜、乌龙头、苜蓿、苦苣、香椿、蕨菜等,成为市民餐桌上的“新宠”。营养专家称各种野菜都有不同的功效,应时吃些野菜对人体健康有一定好处。
“现在的野菜最鲜嫩,我家里人都喜欢吃,调凉菜、摊野菜饼,也可用野菜和面蒸成各种面食吃,每年我都要买上很多,冻到冰箱里,留着慢慢吃。”早上晨练完正在南郭寺山上挖野菜的赵大妈说,这几天刚下过雨,地里野菜很多,一会功夫她就挖了一大塑料袋。周末她还会和家人去郊外游玩时,挖些野菜回来。
记者走访了天水市几处蔬菜市场发现,每天早晨都会有很多人聚在一起出售野菜。自从野菜上市,小李夫妇就把收购来的乌龙头、苜蓿、香椿、花椒芽、蒲公英等时令野菜拿到东团庄菜市场来卖。小李说,“咱们天水人喜欢吃野菜,最近一段时间我们每天进的野菜都能买完,一天收入七八百元,其中乌龙头买得人最多。”
刚刚称了10斤乌龙头的王大爷说,“乌龙头清热败火,很适合夏天吃,趁着刚上市比较鲜嫩多买些冻在冰箱里,以后还可以做打卤面、炒蒜薹吃。”
应时吃些野菜对人体健康有一定好处。市营养协会的营养师王娟介绍,野菜因为营养丰富,是纯天然的绿色食物,具有一定的药用价值,深受人们喜爱,市民可根据不同野菜的功效选择食用。
“苜蓿含有丰富的膳食纤维,钙、钾、铁、硒的微量元素很高,而且苜蓿的热量非常低,是一种很好的高纤维低热量食物。”王娟说,用苜蓿可以和上面粉蒸熟后,用油炒着吃,也可凉拌着吃。
“荠菜含有多种氨基酸、蛋白质和胡萝卜素。荠菜中维生素C的含量仅次于辣椒,钙、铁、钾等的含量也比一般果菜要高。荠菜含有丰富的维生素A,可用来防治结膜炎、夜盲、目赤肿痛、白内障等各种眼疾,以及多种消化系统疾病。”王娟介绍说,荠菜还是高纤维蔬菜,可帮助排便,有清洁体内环境的功能,并可降低血浆胆固醇水平,同时改善血糖水平,对预防心血管疾病和糖尿病大有好处。
同时,王娟提醒不建议孕妇食用荠菜,因为荠菜的提取物有类似催产素一样的令子宫收缩的作用,如果孕妇食用荠菜,很容易导致妊娠下血或胎动不安,甚至导致流产。
(记者潘琼)
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