匠心弘扬射洪精神 记射洪籍特一级厨师兰明路

在央视《舌尖上的中国3》第一集中，全国亿万观众目睹了射洪籍特一级厨师兰明路匠心独运颇具特色的老坛泡菜，一时他的泡菜爆红网络，让各路“吃货”惊叹不已，甚至不少人将他当成传统泡菜的经销商。

谁知他却是特一级厨师，国家高级烹调技师，中国川菜烹饪大师，四川名厨联谊会委员，中国民间面塑艺术家，全国首届川菜烹饪大赛金牌和金厨奖得主，第五届全国烹饪大赛金牌获得者，《满汉全席——全国烹饪电视擂台赛》擂主，全国技术能手，多家专业烹饪学校常年客座教授。

辛苦辗转飘洋过海爱国心

兰明路，射洪县文升乡人，家中排行第十五。那时候家境贫寒……在家人认为的“饿死的厨师都有三百斤，厨师挨不到饿”的观念下，13岁的他就走上了学厨之路。小小年纪只身一人跑遍了青海、山东、北京打工学厨艺。在北京一所烹饪学校求学的艰辛岁月，丰富了他厨艺的理论知识和实践的操作能力，更加磨炼了他的抗挫能力。18岁临毕业时，成了他的人生转折，新加坡有关公司来学校招工，他毅然报名。

本是学做川菜的兰明路，公司却要求他们学做粤菜，每人一年试用期，他是硬着头皮边学边做，边总结边提高。一年后公司留下了他，因表现优异成绩显著得到了受聘公司的重视升了职。期间很多同期学员纷纷回了国，他毅然坚持做下去。兰明路说：“那个时代，国内的厨房基本烧煤，能烧天然气的厨房就已经很不错了。国内的天然气灶都是很简单的灶台，国外的厨房全部是统一的厨房。规范的管理、洁白的工作服，菜品和环境都让我特别有感触。苦点累点我都要把真正的厨艺和管理知识学到手并带回国去奉献我的国家……就这样在新加坡一待就是5年。”

拜师学艺成为复合型人才

1998年，23岁的兰明路放弃了国外丰厚的薪金和良好的发展机会毅然回国。归来后，兰明路回到四川看望家人，同时也想完成自己的拜师心愿，托人找到了一直关心关照他的中国著名烹饪大师史正良老师。在绵阳史老师被他的诚实所感动，一年后兰明路正式拜师学艺。

“认识师傅这么多年，他教会的不仅是技术，更多的是如何让我去做一名合格的优秀职业厨师。”兰明路说，“2003年回川就一直跟着师傅住，师傅待我如亲儿子。”在师傅的指引下，兰明路更加深入地对川菜和川菜传统烹饪技艺进行了系统学习和掌握。兰明路说，“从厨30年，在师傅身上我学到最崇高的词就是‘匠心\’。”

师从已故中国著名烹饪大师史正良，得到中国著名烹饪大师黄振华的嫡传，后参拜中国著名的面塑艺术家汤金章学习面塑艺术。30载春秋实践和艰苦磨炼，使他成长为一位精通川粤菜系，旁通面塑和苏、鲁、湘等菜系的技术复合型人才。

工匠智慧弘扬射洪精神

他很明白，厨房是一个整体，科学的管理模式需要有经过培养的高素质的人才与之呼应，他用了近8年的时间精心培养的团队一天天成长壮大起来，一个个漂亮的“战役”使他们越发的充满信心。他们撰写了很多烹饪管理的相关知识及创新菜肴菜谱，发表于《中国烹饪》《东方美食》《四川烹饪》等专业类刊物上。8年的积累，对他来说，不仅仅是人才的积累，更是对中国餐饮市场的理解、分析、总结、提炼，奉献了世界厨艺领域的中国智慧，在餐饮业的大战场上唱响了胜利的凯歌。

2005年，应邀富乐山九洲国际酒店担任酒店行政总厨，餐饮总监。

2012年他成为“十三小厨”“炫美干锅”“兰亭十三厨餐饮管理有限公司”等川菜品牌和名店的创始人，在业内享有川菜厨王的美誉。

2016年，兰明路不忘入厨初心，为了更好地继承和发扬川菜，成立了“兰明路技能大师工作室”。兰明路的梦想就是用工匠精神把川菜不断优化、国际化，最终让川菜跻身于世界美食最高地位，民族的，就是世界的。

第十二届全国厨师节首届川菜烹饪技术大赛荣获“个人热菜、个人凉菜、个人小吃特色金奖”，第十二届全国厨师节首届川菜烹饪技术大赛荣获“团体金奖”，《满汉全席——中国烹饪电视擂台赛》擂主，第五届全国烹饪技术大赛最佳厨师、中华金厨奖、最佳厨房管理奖、餐饮业国家级评委、全国餐饮业认定师等称号。

“这30年，让我孜孜不倦地爱上了厨艺，不舍得放下也不愿意放下。”希望尽自己一份力继承和发扬川菜，让古老的川菜传统技艺绽放在世界美食之林，他继承了师傅的‘匠心\’更弘扬了射洪儿女吃苦耐劳、团结、实干、开拓、奉献的精神。

（全媒体记者许竣钦）

新闻推荐

县陈子昂研究会举行年会暨“陈子昂文化推广合作单位”授牌仪式 力争打造更多文学精品

（全媒体记者郑蕾）2月7日，县陈子昂研究会举行年会暨“陈子昂文化推广合作单位”授牌仪式。会议作了党的十九大报告辅导，为陈子昂文化推广合作单位：金华镇、县教体局、县食药监局、县欣城公司等进行了授...

射洪新闻，有家乡事，还有故乡情！连家乡都没有了，我们跟野人也没什么区别。露从今夜白，月是故乡明。射洪县一直在这里为你守候。