惊艳亮相《舌尖3》之后销量暴增 青堤菜刀吸睛更“吸金”
2月19日《舌尖上的中国3》开播后，射洪青堤菜刀火了。全国的订单通过淘宝、微店和专卖店飞向青堤菜刀。更有不少外地客人，不远百里千里专程来到青堤镇上，寻觅“舌尖3”中那把“铁刀”。10天时间，青堤菜刀销量暴增5000多把。
亮相央视青堤菜刀销售量大幅增长
2月25日晚11点多，射洪中通快递员工牟亮还在加班，忙着给青堤菜刀打包。“青堤菜刀太火了，最近每天都是100多件快递。”即使如此，“手上还有300多件没有来得及包。”牟亮告诉记者，去年青提菜刀的快递走量并不多，每个月就几十把。今年一开年，受《舌尖上的中国3》带动，一下增到每天100多把，而这100多把主要来自网上销售。
除了网上销售，青堤菜刀的两家实体店同样火爆。2月26日，记者一行走进青堤镇青堤菜刀专卖店时，前来买刀的客人络绎不绝，多是成渝周边城市慕名而来的游客。据青堤菜刀厂厂长侯仕平介绍，春节过后，女儿侯敏每天都守在射洪县城的门店里，女婿则守在菜刀厂的专卖店。春节期间，每个店前来购买的人都络绎不绝。“每天平均销售100多把。还有不少客人从外地专程过来寻找《舌尖3》中的那把铁刀。”
据介绍，青堤菜刀品类较多，从60多元到120多元不等，分普通类和精品类。“今年精品类走得特别好。”侯仕平说，精品类的刀生产得少些，目前已有6款卖断货。
火爆背后传统工艺和工匠精神的胜利
“我们专程前来购买青堤菜刀，除了它被央视报道外，还因为它勾起了父母的回忆。”2月26日下午，前来购买菜刀的成都人王先生告诉记者，他的母亲看到《舌尖3》后，说上世纪80年代家里用的就是青堤菜刀，特意安排他前来购买几把送亲朋好友。
对于年长的遂宁人来说，青堤菜刀一点不陌生。“青堤菜刀是我们家的专用菜刀。”70岁的林阿姨说，上世纪80年代，青堤菜刀在遂宁周边城市家喻户晓。虽然当时还是铁菜刀，容易生锈，但锋利好用。
据了解，青堤菜刀工艺发端于清末,成形于民国,兴盛于二十世纪八十年代。上世纪三四十年代,久负盛名的铁货业艺人奉庭国、胡伯清、李大明等人,把青堤绝活展示得淋漓尽致,其中又以奉庭国、胡伯清两家身怀绝技,技艺最为精湛,世人赞不绝口。据查,奉庭国的手工锻打菜刀工艺系家传绝技,至今已逾四代,其菜刀制作流程分为“下料—安钢—打发火—打版子—热平—冷平—整形—起口—淬火—冷作抛光—浸油—校刀—粘商标—夹把—包装”等70余道工序,皆为纯手工制作,产品备受用户喜爱。1979年,青堤菜刀成功注册“青堤”牌商标。在川渝地区一度名气很大。后来由于经营不善，2013年面临倒闭。在青堤菜刀厂工作20多年的侯仕平不忍心，多方筹钱将菜刀厂购买下来。后来，通过工艺的探索和改进，研发出了“青堤”牌系列钢菜刀，并在菜刀的美观上进行了提升。一把精品菜刀，从锻打到磨制，几个生产环节下来，需耗时四五个小时。一把普通的菜刀，也要耗时两个小时。
有网友评价，青堤菜刀的精髓，在于传承了传统的工艺和工匠精神，此次通过央视红遍全国，就在于人们对传统工艺的信赖和亲切感。
未来发展生产线升级改造迫在眉睫
随着青堤菜刀的名声鹊起，销量大增，侯仕平的烦恼也随之而来。如何让这种绝活继续传承下去？老旧的菜刀厂，因为涉及到环保问题，春节前已经停工，目前还处于改造状态。现在的年轻人都不太愿意学习这种“苦”手艺，人才如何培养？改造升级生产线所需的资金又从哪里来？
青堤镇相关负责人表示，目前镇政府正着力帮侯仕平引入外来资金，提升改造生产线。对于未来，侯仕平表示了坚定的信心。
“虽然未来的发展困难很多，但青堤菜刀的牌子一定会坚持下去。”侯仕平说，提升生产线一定要做，手工制作的工艺不会改变，并且要做得更好，在保持传统工艺的同时，更要不断改良进步，精益求精，才能对得起“川中名刀”这个称号。
（全媒体记者蔡志凌）
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