百年姜糕再续“蓬溪味道”

“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云。”这是相传慈禧太后在品尝蓬溪姜糕后给出的16字评价。，百年姜糕再续“蓬溪味道”。

传统的蓬溪姜糕，以糯米、蜜糖、麻油、姜汁为原料，食用也颇为讲究，有“一糕多吃，味道各异”之说。可选择开袋即食，但吃时千万不要张嘴，否则会喷出一地残渣；可用香油炸至金黄，外酥里嫩；可干蒸食用，姜糕入口会变得尤为软糯；也可以用开水搅拌食用，益于消化。

到上世纪90年代，由于西式糕点的引入和其他特色小吃的冲击，百年蓬溪姜糕市场销量每况愈下。2000年，生产姜糕的国营蓬溪县食品厂生存难以为继，被私企收购。

难以割舍对蓬溪姜糕的情感，厂里的一批老员工共同筹资，又重新开启姜糕生产。但现实依然残酷，传统手工作坊式的粗放生产，制约了姜糕的品质提升，同时，市场销售经验的缺乏，也让姜糕难以走出遂宁。到2005年，生产姜糕的“老伙计”们吃了散伙饭，另寻出路各自谋生。

2017年1月，在外打拼多年的杨阳重回家乡蓬溪。这次回家，杨阳目标清晰：重振蓬溪姜糕，留住“蓬溪味道”。

吸取传统生产工艺的精华，杨阳大胆引入现代食品生产工艺进行科学改良。如今，在洁净的标准化厂房里，一块块洁如脂玉的姜糕被大规模批量生产，既留住了传统的味道，又充分保证了产品质量。

“作为一名蓬溪人，将用自己的全部精力，来擦亮蓬溪姜糕这张地方文化名片。”杨阳说。 本报记者 袁敏 整理

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