走进经典·江正品蓬溪姜糕系列报道之五 弘扬工匠精神·遂宁特色与世界名品相融合的优质原料
精选的生姜、糯米、麻油、蜂蜜优质原料
一
2017年3月，暮春的阳光已有些灼热。在蓬溪县吉星镇白虎村的庄稼地上，绿油油的秧苗已经分蘗抽穗，碧波荡漾喜色一片。
漫步田野，举目四望，江正品蓬溪姜糕有限公司副总经理杨春喜上眉梢：看来，今年的吉星贡米又会是一个丰收年啊！拿出手机，他拨通了那些早已烂熟于胸的村民的电话……
吉星贡米，古称蓬邑吉米，是仅产于蓬溪吉星的一种优质糯稻。在海拔较高，日照较长的“川中小高原”吉星镇，种植于白鳝泥稻田中的优质糯稻，有饱满油浸、亮若珍珠之形，汤汁粘稠、芳香浓郁之味，营养丰富、绿色生态之质，故得“米中之王”的美誉。据《蓬溪县志》载：“清乾隆年间，县令首以吉星之米上贡朝廷。帝喜，赐名‘吉米\’以褒奖，邑遂年年贡之。”
杨春此次欲购的，就是这种被称为“贡米”的优质糯稻。“经过多次的实地踏勘和访问我们才知道，其实并非所有的吉星米都是‘贡米\’，只有在那些特殊的白鳝泥稻田中生长的才是真正的‘吉星贡米\’。而只有这种米，才符合我们制作蓬溪姜糕的品质需求。”杨春笑着说，经过多次良好合作，他与这些“贡米”种植户都成为了朋友，这些种植户，也成为了“江正品”姜糕的原料定点供应户。
二
“江正品”的“工匠精神”，在原料的选择中得到了更严格的执行和最完美的诠释。
一日三片姜，不找医生开处方。作为凸现蓬溪姜糕最大特色的生姜，其品质的优劣直接决定了整个姜糕的口感味觉和药用功能。为此，江正品蓬溪姜糕有限公司专程采集到安徽铜陵的白姜、云贵川的小黄姜等多种知名生姜进行比对，并与四川省食品发酵研究院、蓬溪县农业局的反复交流、沟通。“我们发现蓬溪的小黄姜品质最好，对人体有益的姜辣素、姜黄素等有效成分含量最高。”杨春说，为了优中选优，他们又在蓬溪下东乡、吉星镇、高坪镇等多个生姜种植区选购、检测、对比，最终确定，以蓬溪吉星的小黄姜为主要的原料品种。
对姜糕主体的糯米选择，公司同样一丝不苟精益求精。贵州黎平的香禾糯、东北三省的圆糯米，以及蓬溪本地的吉星糯米，在先进设备和科学技术的帮助下经过了似乎严苛的反复实验。当最终确定使用吉星贡米后，副总经理杨春又专程驱车来到吉星镇，询问查证哪里才是真正出产当年贡米的田地，同时强调不打农药不施肥，保证原料的绿色环保无污染。“我们所购的吉星贡米，即使碎米这样的瑕疵都不能出现，因为碎米在翻炒的膨化过程中会丢失营养。有利健康口感好，这是我们选择吉星贡米的基本标准。”
对蜂蜜的选购，公司更是耗费了巨大的人力和资金。新西兰麦卢卡蜂蜜、俄罗斯蜂蜜、东北天然蜜、蓬溪土蜂蜜……经过科学比对后，新西兰出产的麦卢卡蜂蜜成为了“江正品”的首选。“麦卢卡蜂蜜是全球最昂贵的天然蜂蜜，也是所有蜂蜜中唯一一种不会被掩盖蜜味的产品。同时，它还是世界上唯一一种可以作为药用的蜂蜜，长期服用能够让人精力充沛，身体的各项指标得到有效改善。”杨春笑着说，正因为这种蜜蜂的高品质，所以市场上充斥着大量假冒伪劣产品。为切实保证“江正品”姜糕的纯正品质，公司专程派员去新西兰麦卢卡蜂蜜出产地定点采购，以保证原料的真材实料。“虽然这样做成本高了很多，但为了打响‘江正品\’这百年品牌，我们也愿意这样不计成本的大投入！”
至于芝麻油原料，公司则直接与精选的种植大户签定协议，进行绿色环保种植。并由专人将所收油菜籽送到指定榨油铺全程监管榨油。绿色、环保、安全，芝麻油原料的采购实现了“一条龙”的品质保证。
三
泉泉泉泉泉泉泉，古往今来不计年。玉斧劈开天地髓，金钩钓出老龙涎。八百年前，大文豪苏东坡的一首《七泉》诗，让“中国观音第一道场”灵泉寺及灵泉山上灵泉水声名远播，引万千信众慕名而来。绝顶之上的那一眼“绀碧甘美，不溢不涸”的清泉，成为袪病防灾、祈福安康的佛门圣物。
而今天，“江正品”生产过程中使用的水源，恰恰正是灵泉山脉的山泉水。“蓬溪姜糕是遂宁的特产，就必须要融入遂宁的特色文化，也即观音文化元素。这与我们挖掘蓬溪姜糕历史文化、重振‘江正品\’百年品牌是暗相契合的。”杨阳说。
不仅如此，在有“玄都奇观仙山洞天”之誉，以“八卦迷宫”式建筑群而名闻天下的高峰山，因山峦俊秀环围，瑞气烟霞缈缈，植被丰沛茂密，而成为“江正品”微生物菌群培育基地。多样且丰富的高峰山微生物菌，将形成“江正品”独特、美妙、营养丰富、口感一致的独特康养风味。“经过长期培养、严格筛选的菌群菌种，将成为我们‘江正品\’今后的专利产品，也是我们借助现代科技构建的技术壁垒。”
细微之处见精神。只有标准严格、精心选择的最佳原料，才能达到“蜜佳其味而不伤脾，油滋其润而不腻口，姜以作导而不生辛”的蓬溪姜糕的完美口感。而遂宁特色与世界名品相融合的优质原料的采用，更将“江正品”的“工匠精神”演绎得淋漓尽致，韵味悠长！
（全媒体记者杨俊）
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