遂宁实施“硬件设施标准化、从业人员专业化、餐饮服务规范化、安全管理常态化”四化建设 养老院的老人吃得放心又舒心
民以食为天，食以安为先。近年来，遂宁市抢抓中省居家和社区养老服务改革试点契机，通过实施“硬件设施标准化、从业人员专业化、餐饮服务规范化、安全管理常态化”四化建设，民政、市场监管等部门联动强化养老机构食品安全监管，切实保障群众“舌尖上的安全”。
硬件设施标准化方面，市民政局会同市场监管部门深入养老机构，因地制宜指导养老机构厨房、餐厅、储藏室功能分区和标准化改造，确保烹调区、操作间、储藏室有效分开，实现明厨亮灶；统一采购成品灶具、操作台、不锈钢储物架、储物柜、冰柜、冰箱、消毒柜、留样柜等设备，确保产品质量。全市累计投入2000余万元对22个养老机构食品安全硬件设施进行标准化示范化建设。
从业人员专业化方面，遂宁市组织养老机构餐饮从业人员每年进行健康体检，工作人员须持医疗机构出具的健康证方可上岗。
餐饮服务规范化方面，遂宁市统一制定《从业人员健康管理和培训制度》《食品安全管理员制度》《餐（用）具洗涤、消毒管理制度》《食品留样制度》《餐厨废弃物处理制度》等食品安全制度，明确原料采购、食品加工、食品留样、餐厨处理等各环节的操作指引和规范。开展标准化建设，委托攀枝花安康养老服务评估中心对全市117家养老机构进行服务质量评估和等级评定，特别将食品安全作为养老机构等级评定基本条件。全市获评星级养老机构51家，其中四星级养老机构5家、三星级养老机构12家，二星级养老机构18家，一星级养老机构16家。
安全管理常态化方面，遂宁市建立食品安全部门联动制度、食品安全隐患排查整改制度，坚持食品安全“谁采购、谁负责”“谁储藏、谁负责”“谁加工、谁负责”“谁检查、谁负责”原则，压紧压实养老机构食品安全工作责任。坚持定期与不定期相结合、明察与暗访相结合、全面检查与个别抽查相结合、综合督查与专项监督相结合等方式，确保养老机构食品安全工作监督无死角、无盲区。今年共暗访督导养老机构100余次，排查隐患32处，完成整改32处。加强食品生产流程信息化管理，投资500余万元，建设遂宁市养老服务信息平台，在养老机构操作间、烹调区、储藏室、餐厅等重要点位均安装监控探头，将全市养老机构食堂纳入监控之中，对食物烹煮、留样、分餐服务全流程开展线上实时监管，不断促进养老机构食品安全操作和服务更规范化、透明化、智能化。截至目前，该平台已覆盖全市692家养老服务机构，实现养老机构全覆盖。（全媒体记者何飞）
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