闭店经营、零接触消费 疫情之下 遂宁诞生餐饮零售新业态
“马上好！准备好送餐盒，要特别注意不能让汤水溢出来。”3月6日，遂宁市“打渔仔”直营店后厨一派繁忙景象，工作人员把刚做好的食物装进送餐盒，准备派送给消费者。
新冠肺炎疫情的暴发，影响了大部分的经济，逛商场的人少了，实体购物消费的人少了，出行旅游、酒店住宿、贸易出口、金融投资、影视娱乐等涉及线下经济的实体产业都面临着严峻的挑战。
疫情之下冲击了很多传统的经济领域，但在遂宁市商务局等相关部门的引导下，该市包括“打渔仔”在内的一些小微企业创新探索自救之策，挖掘消费潜能、释放创新活力，催生了餐饮和零售行业的新业态。
新零售
增设36个社区菜店便民
3月2日，在遂宁的沃尔玛超市，超市货架上像往常一样摆满了群众所需要的生活物资，商品种类丰富，市民采购有序。
与沃尔玛一样，在位于遂宁市城区西山路的万禾超市，米、面、油等生活物资丰富。据了解，疫情防控期间，万禾超市粮油销售量达25吨/天、蔬菜销售量达20吨/天、政府储备肉销售量5吨/天、鲜肉销售量2至3吨/天。
据遂宁市商务局流通产业发展科负责人杨华兵介绍：“1月23日至3月1日，全市38家主力供应商、71家连锁超市、3634家末端网点供销体系高效运转，累计投放生活必需品3.4万吨。从2月13日起，遂宁市在东城绿洲、盐关街等地增设36个社区菜店，累计销售蔬菜生鲜1000余吨。”
“零售业态更迭不断，商超主供，社区菜店成为一种新的零售业态。”杨华兵这样表示。
新模式
统仓共配溯源监管保质量
2月25日，遂宁市商务局、遂宁市市场监督管理局与成都顺点科技有限公司以视频会议的形式，举行了遂宁市食品安全监督溯源管理平台捐赠及管理签约仪式。
有了这一溯源管理平台，就可采集生产、交易、溯源、检测等数据，实行大数据分析预警和智慧监管新模式，实现对商家的食材来源填报、农残检测、二维码交易、溯源查询和公示等。
“2月10日，铁路运输线已实现全面复工。”威斯腾西部铁路物流园经营部经理康宏说，从2月1日起至今，铁路物流园已累计实现货物吞吐量2万多吨。
据了解，铁路物流园是遂宁市骨干物流企业。该市利用威斯腾西部铁路物流园铁路运输优势，对涉及疫情防控相关保障物资实行运费优惠及免费仓储。遂宁市商务局党组书记白争春表示，该市还充分发挥3万平方米统仓共配优势，共制发270余个通行证，保证生活必需品运输通道。
统仓共配、溯源监管这一新模式，既保证了生活必需品的市场供应，又确保产品质量和食品安全。
新业态
闭店经营“零接触”消费
“目前，直营门店外卖195单销售59000余元。”四川打渔仔餐饮有限公司相关负责人说，疫情发生后，企业积极探寻自救之策，及时处理春节库存货物、闭店经营，开展“零接触”外卖送餐服务。
据统计，1月23日至2月28日，在遂宁市商务局的引导下，当地餐饮企业开展线上下单、外卖配送的在线商家400余家，实现交易30万余单。疫情后，餐饮业将走向新生。一些餐饮商家表示，餐饮是民生行业，追求健康安全将成为餐厅经营主流，餐饮业的未来依然被看好。
不仅餐饮业，遂宁市零售业也开展了线上下单、送货上门服务。“遂宁鲜”小程序采用线上团购秒杀模式，实行全程无接触配送。截至3月1日，遂宁市已累计帮助农户销售滞销土鸡960余只，销售金额76800余元；销售鸡蛋16000余枚，销售金额11200余元。此外，遂宁新都自开展“外卖送菜”以来，实现线上销售154万元。
“闭店经营、零接触消费”这一新业态的发展，推动了相关行业的复工复业，助力生活必需品供应和服务业高质量发展。截至3月2日，遂宁全市81家规上服务业企业、67家生产型外贸企业复工率达100%，451家限上批零住餐企业复工复业率达99.1%。
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