康医生答疑

牛奶比豆浆更有营养吗？

遂宁读者田女士：有条微信说牛奶里含钙量是最多的，豆浆含钙量少，娃娃喝牛奶比喝豆浆更有营养？

康医生：牛奶约含3.5%的蛋白质，含有全部人体必须的氨基酸，消化率较高，而且牛奶中的脂肪呈微细的脂肪颗粒并高度分散于牛奶中，容易消化吸收。牛奶中还富含维A、维D，钙等。豆浆富含优质植物蛋白质、卵磷脂、B族维生素、胡萝卜素、膳食纤维等营养。而豆浆里面膳食纤维丰富，如果是经常便秘的老人，那就可以选择豆浆。豆浆里面的饱和脂肪含量比牛奶要低很多，对心血管疾病患者来说很合适！牛奶豆浆各有所长，不存在哪个比哪个好，牛奶+豆浆最好。老年人或者儿童需要额外增加优质蛋白质及钙的摄入，可以每天一杯牛奶。对于健康的成年人，建议一天牛奶一天豆浆换到来，或者早餐喝牛奶，午餐选择豆制品（豆腐、豆干等）也能达到一样的效果！

宝宝多大可以吃盐？

广安读者尹女士：最近在家常常因为宝宝吃盐的问题，跟老一辈开战。我觉得孩子太小不用吃盐，长辈却说，不吃盐哪有劲，腿脚都没力气。

康医生：盐的主要成分是氯化钠，钠确实对人体很重要，宝宝也需要。但不吃盐和力气之间没有必然联系，因为宝宝不吃盐≠没有补充钠。除了盐，很多食物中都存在钠。《中国居民膳食指南（2016）》 中指出：母乳中的钠含量可以满足6月龄内婴儿的需要，配方奶的钠含量高于母乳。7至12月龄婴儿可以从天然食物（主要是动物性食物）中获得钠。翻译成“人话”就是：不建议给1岁以内的宝宝吃盐，吃原味食物就够了。

五花八门的奶制品谁最强？

达州读者王先生：市场上的奶制品五花八门，高钙、脱脂、舒化……谁最强？

康医生：其实，哪种奶最好，取决于你和家人的营养需求。纯牛奶、鲜牛奶都属于全脂奶，适合生长发育期儿童及青少年或一般人群。脱脂奶是指脂肪含量≤1.5%的奶，低脂奶也是脱脂奶的一种，其脂肪含量≤0.5%。脂肪的脱出会丢失一些脂溶性的维生素（维生素A和维生素D），但影响不大。此外，较全脂奶口感会差一些。适合肥胖、心血管疾病和高尿酸血症人群。零乳糖牛奶及舒化奶中乳糖被分解成易吸收的半乳糖和葡萄糖，适合乳糖不耐受的人群。高钙奶则是通过添加食品添加剂或营养强化剂，使100ml奶中的钙含量≥120mg，适合骨质疏松等人群。有机奶对生产流程及安全性要求更高，但在营养成分上与一般牛奶无太大区别。

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