从“戏子”到“厨子”的多彩人生
幸福一家
黎文达烹制肥肠鱼
讲述者：黎文达（“逸园肥肠鱼”餐馆厨师）记录者：王锡刚（全媒体记者）
今年52岁的黎文达是一位以做鱼著称的厨师，说起他的人生经历，真可谓一波三折。12岁时，黎文达进入川剧团成为了一名职业演员。几年后剧团改制，他被分配到榨油厂工作，不料榨油厂后来破产。那时的黎文达曾一度十分迷茫，直到在妻子的鼓励下接触到餐饮行业，做起了厨师，并摸索出一些独具特色的菜品，走出了一条平凡但精彩的人生路。
川剧团改制8年苦练一朝成空
在遂宁城北蓝光国际，有一家名为“逸园肥肠鱼”的餐馆，该餐馆的主打菜“肥肠鱼”远近闻名。据了解，餐馆的老板叫黎文达，“肥肠鱼”这个菜品便出自他的创新；但说起他的人生经历，可谓一波三折。
黎文达从小喜欢样板戏和京剧等传统戏剧，1979年，12岁的他考入了遂宁县川剧团，开始练习滚灯、顶碗等表演杂技。刚进入到川剧团时，因为年龄太小，他演的大多都是配角，但深受观众喜爱。当时，剧团给他的定位是：武丑兼文丑。
对于自己曾经演过的角色，黎文达印象最为深刻的是《收红孩儿》。他饰演的红孩儿充满童趣、生动活泼。这个节目每次在遂宁演出，都有七八成的上座率；他还曾远赴南充和重庆等地进行表演。
在川剧团经过几年的磨砺和成长，黎文达逐渐成为了团里的骨干力量，也因为突出贡献而获得表彰。当自己的演艺之路，不断朝好的方向发展时，让黎文达没有想到是，自己有一天会离开自己喜欢的表演行业。因为川剧团改制裁员，刚刚20出头的黎文达不得不离开了自己热爱的剧团。
在川剧团那几年，为了给观众营造出真正的武打视觉体验，黎文达的训练不可谓不勤奋。那时，不像今天有专业的设备，受伤是常有的事情，有时甚至会摔断手臂。“当得到要离开剧团消息时，我的情绪十分地失落。”黎文达说，想起自己曾经的努力已化为泡影，就忍不住流下泪来。
榨油厂破产中年危机又遇下岗
离开川剧团后，黎文达进入到了粮食系统工作，成为了一名榨油工人，兼负责机器维修。在新的工作岗位上，收拾好情绪的黎文达再次出发，他勤勤恳恳，连续多年被评为厂里的先进工作者、优秀团干、工会先进工作者。
回忆起那时在榨油厂里的工作，黎文达印象最深的就是“闷热”的工作环境。“车间的温度常年达到45摄氏度以上，在靠近出油口的地方温度甚至高达六七十摄氏度。衣服不能穿得太薄，相反要穿得厚一点，免得烫伤皮肤。”黎文达说，如今，只要路过榨油厂，嗅到那种特殊的香气，当年工作的情景就会在眼前浮现。
2000年，榨油厂破产。人到中年的黎文达，成为了一名失业的下岗工人。“那时，像我这样年龄的很多公司都不会考虑。”黎文达一度十分迷茫。
有文艺特长的黎文达开始和朋友们搞乐队，但也没能产生好的经济效益。“那几年，我西一榔头东一棒子，日子过得紧巴巴的。”后来，在妻子的鼓励下，黎文达与亲戚合开了一家农家乐，逐渐成为了一名厨师，并摸索出不少让消费者喜欢的菜品，生活条件才逐渐好转。
创业开餐馆创新出独特肥肠鱼
黎文达真正接触餐饮是在2006年，那时他在遂宁滨江路的一个老院子开起了茶馆，不过当初是以卖茶为主。由于他平时喜欢钓鱼，所以一有空就去河边钓鱼。在开茶馆一年后，黎文达决定改为以餐饮为主，并且把河鲜鱼作为自己的经营特色。2008年，他在向一位厨师朋友请教了烹鱼的绝招并结合自己的一些创意后，开始以肥肠鱼作为主打，餐馆的生意逐渐火爆了起来。
那时，黎文达就十分注重菜品的品质，原材料都是通过鱼贩直接供货，客人点了几斤，就由他现宰杀送过来，这样一来省去了自己养鱼的麻烦，还保证了客人每次吃到的都是鲜活的鱼。
肥肠鱼的制作鱼类是草鱼，事先经过腌渍码味，但不下锅过油，而是直接下到煮开的汤汁里烧制，成菜鲜嫩麻辣，而一起烧制的豆腐、肥肠、血旺味道相互穿插渗透，风味十足。
勇救落水女成就一段美好姻缘
黎文达与妻子的相遇也充满传奇色彩。一天，黎文达如往常一样，在犀牛堤钓鱼。突然，他发现有两位女子落水，说时迟那时快，他将其救了上来。其中一位落水女子叫王红，就是后来与他喜结连理的妻子。
王红当时只有13岁，还在读初中。黎文达则21岁。这次意外的邂逅之后，二人算是相识了，但也仅此而已，此后各自继续自己的生活。直到几年后，他们再次相遇。
4年后，一次在歌舞厅，王红见到了在舞台上表演的黎文达，发现曾是救起自己的恩人，很是惊喜。这次遇见，让两人都觉得不可思议，联系便频繁了起来。渐渐地，他们都对对方心生爱慕。面对比自己大8岁的黎文达的追求，王红没有丝毫犹豫；虽然父母一度比较反对。
多年来，夫妻二人的感情很好。最让黎文达感动的是，在他父亲重病去世那年。当时，黎文达在沿海一带演出，还未过门的王红却主动悉心照料父亲，帮自己尽了孝道。
从一名川剧演员到厨师，黎文达的人生经历了我国发展最为波澜壮阔的时代，他和很多人一样，积极地面对困境，不自暴自弃，走出了属于自己的精彩人生。
新闻推荐
沉甸甸的文明荣誉照顾付大爷已有17年◎全媒体记者胡蓉11月14日，中央文明办公布了第五届全国文明城市名单和复查确认继续保留荣誉称号的往届全国文明城市名单。遂宁榜上有名。无独有偶。2017年，经初...
遂宁新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是遂宁这个家。