四川> 今日四川> 正文

东方既白,没撑到“天明”

成都商报 2022-03-08 04:43 大字

百胜中国3月1日发布的2021年年报称,因受疫情影响,百胜中国决定停止东方既白品牌的运营,5家东方既白的门店将在2022年永久关闭。

红星资本局注意到,东方既白是百胜餐饮集团第一个中式餐饮品牌,肯德基的兄弟品牌,曾被寄予厚望“成为最受欢迎的中式快餐”。然而,东方既白从2012年开始便一直被闭店“魔咒”困扰,运营至今近17年,终是没有迎来“天明”。

疫情成“最后一根稻草”

2004年5月,东方既白试验店于上海大华开业。2005年4月,东方既白正式店于上海徐家汇美罗店开业。

东方既白是踩在中式快餐市场大、品牌少的时机出现的。彼时,东方既白品牌总经理顾浩钟对外称:“我们要成为最受欢迎的中式快餐。”他们一开始的打法为多品类、标准化,选址倾向于百胜擅长的商业区,尤其是写字楼。

但在刚开业的时候,东方既白便被诟病“口味和品质上缺乏特色”。对此,时任百胜大中国区总裁的苏敬轼也承认,“中国市场是一个口味繁杂的市场,在选择食品的品质和风味上,我们必须调动集团的所有力量。”

那之后东方既白不断调整菜单,至2008年已有四川、上海等地口味的饭菜,最多的时候有200个左右的SKU(单独一种商品),包含早餐、正餐、甜品以及下午茶。

2012年, 东方既白在全国的门店数量为30家。但在那之后,它陆续关闭了北京、杭州、广州等地多家门店。公开资料显示,2012年8月,东方既白“标志全国扩张开始”的首都机场店正式关闭。至2015年年底,东方既白全国门店数量仅剩约15家。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析东方既白闭店的原因称:“东方既白作为百胜的副品牌,一直来没有形成品牌效应跟规模效应,背后原因与其自身差异化能力、创新能力不强,没有升级迭代有关。”

红星资本局注意到,东方既白在2019年及以前的菜品多与肯德基的材料相似,比如用鸡扒、猪扒配饭,使用黑椒汁,且其常常开在肯德基的旁边,让用户难以对其建立清晰的品牌认知。

东方既白显然也看到了这一点,他们在2020年进行了战略性调整,变身包子铺,主打淮扬菜,但难见相关的营销活动。与此同时,疫情的到来让以交通枢纽为主要选址的东方既白措手不及。

2022年的停止运营,看起来更像是及时止损。回顾过去17年的东方既白,朱丹蓬向红星资本局表示:“(这是因为)公司不重视。当然他们(百胜)也看到了东方既白业绩的天花板。”

百胜中国的中餐困境

作为百胜中国的第一个中餐品牌,东方既白的关停也从侧面反映出百胜在中餐赛道的困境。

百胜中国曾先后收购小肥羊、黄记煌等中餐品牌。

小肥羊于2008年在港交所上市,成为“中华火锅第一股”。期间,小肥羊的年营业额一度超过50亿元人民币,曾连续六年位居全国火锅品牌收入第一。2011年11月,百胜收购小肥羊的计划被中国商务部批准。

苏敬轼介绍,正式收购小肥羊后,百胜中国集中精力解决了小肥羊体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈三大问题。但市场没有等待小肥羊的成长,在百胜中国对小肥羊进行改革的2012年,海底捞火遍全国并顺利出海。呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、小龙坎火锅等品牌也异军突起。

2020年4月,百胜中国完成了对黄记煌的收购,收购之后又成立了一个中餐部门来管理相应的中餐品牌。

百胜中国2021年年报显示,包含小肥羊、黄记煌、东方既白、Lavazza等品牌在内的其他分部业务收入为4.73亿美元,餐厅经营利润率为-20.8%,而在2020年为-6.3%,经营亏损为2900万美元,较上年同期亏损700万美元大幅扩大。

业内人士认为,百胜中国在中餐方面的脚步,需要其管理层对中餐的理解更进一步可能才会加速。

朱丹蓬分析,西餐与中餐是两个不同的体系。“隔行如隔山,中餐讲究的是精准的对接,不同的城市、区域、门店、季节、菜品、场景都有不同的策略,这对于团队或操盘手的要求很高。”在他看来,如果用单纯的标准化连锁化思维去做中餐的话,效果肯定大打折扣。

红星新闻记者 俞瑶

实习记者 张露曦

新闻推荐

订单爆满 宜宾动力电池生产企业加码扩产

本报讯(记者陈倩)3月2日,记者在位于翠屏区长江工业园区的四川科达利精密工业有限公司生产车间看到,8条自动化生产线马力全开,...

四川新闻,弘扬社会正气。除了新闻,我们还传播幸福和美好!因为热爱所以付出,光阴流水,不变的是四川这个家。

 
相关推荐

新闻推荐