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“春菜”C位香椿来喽! 这5个品种种得最多

农业科技报 2022-02-22 09:40 大字

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“春菜爱马仕”“黄金菜”“镶着金边”“突破了我对蔬菜价格的认知”...... 近日,#香椿一斤卖到80元#的话题登上微博热搜,引起网友热议。

天气渐暖,“春菜”也陆续上市。毫无疑问,有着“春天味道”之称的香椿占据了“春菜”C位,不论是价格还是话题。

香椿年年有,价格年年高。这是为什么?

物以稀为贵。很多人吃香椿,就是吃个新鲜,头茬最好。

相较大宗类蔬菜而言,香椿属小众类菜品,近几年日光温室内种植香椿,解决了供应问题,而且经济效益可观。本期设施农业专题,便带您走进香椿的世界。

市场行情

近日,某线上买菜平台江苏公共关系经理田飞表示,近一周来,春季时令蔬菜类的销售较上周环比增长50%,其中,草头、香椿、春笋、蚕豆、荠菜占据了人气前五。

部分地区盒马和叮咚买菜这两家线上买菜的App都上架了香椿,盒马标价16.8元/100克,折合一斤84元,叮咚买菜标价20.9元/100克,折合一斤更是高达104.5元。

江苏南京进香河菜市的一位摊主介绍,其实春节前就有香椿头了,那时卖200元一公斤,10元一两。随着各种春菜如菊花脑、野芦蒿、春笋、豌豆叶等蔬菜陆续上市,香椿的价格才刚降下来一点。

据了解,每年三四月是香椿上市时节,不过今年上市较早,比往年提前半个多月。南京半农人野菜基地负责人徐正兵介绍,目前市场上在售的香椿头主要来自云南和四川省,多数是温室大棚里生长起来。预计本月底下月初香椿价格将会大量上市,价格会有所下降。

根据他的经验,当气温在5℃~15℃时,露地香椿头会处在萌芽阶段,而大棚温室内的香椿头会露头,这时可以适量采摘上市了。

种植案例

露天种植

香椿露天种植后第2年就可采摘香椿芽,一般前3年每年只采摘1次,且主要采摘顶芽,以促进侧枝生长,培养香椿树形。当香椿树龄超过3年,因树冠基本定型,其后可以采收3~4次,顶芽、侧芽均可采摘。如果水肥、修剪等管理到位,在香椿的盛产期可以每20天左右采收1次,全年可采摘6~10次。

露天种植按照人工费、化肥、农药、水电费、种苗费等等计算,在整个栽培前期,每亩土地种植香椿大概需要4000元的成本。综合来说,香椿的大概收购价为一斤20元,一年也有上万元的利润。

云南省石屏县新城乡苏成斌在2019年从四川引进红香椿试种,由于气候适宜,通过两年多来的培植,香椿试种获得了成功。红香椿生长周期短、味道香溢,上市时间要比云南本地品种的香椿提前一个多月,近段时间主要销往昆明,深受市场青睐。

苏成斌说,今年1月29日采了一次,采了10公斤左右,160元左右1公斤,前几天采了7公斤,如果市场价变化不大的话,今年十多亩地,每亩收益达八九千元,预估有十多万元的收入。

大棚种植

大棚种植香椿,可提前培育优质香椿矮化苗木,在每年寒露至霜降期间移苗进棚,每亩用苗3000株,一次定植可连续受益5~6年,每年可采8~12批香椿芽。每株每年可产菜头0.8~1.2公斤,丰产时亩产达4000公斤以上,按全年最低售价15~20元/公斤计算,产值可达6~8万元,扣除建棚、购苗、水肥、管理运杂等费用后,每亩每年可获纯利3~4万元,是种植传统大棚蔬菜7倍多。

为了让香椿早点上市,河北省石家庄市鹿泉市城区西部种植合作社负责人谷振林从去年11月底开始尝试在大棚里种植香椿,按照每亩6万株的密度,温度10~20℃的标准。

“大棚香椿第一茬是进棚以后45天,也就是到农历腊月中旬开始头茬采摘;到正月十五左右第二茬开始采摘;第三茬在三月中旬采摘;四月初露天香椿成熟。”谷振林说,“整体来看,从12月份到次年5月底,鲜香椿是不断的。”

谷振林说,他试验种植了二分多地,保守估计前三茬产量可以达到600斤,量产后亩产预计可达2000斤以上,目前新鲜香椿的市场价格是100元一斤,而且供不应求。

品种推荐

香椿在我国已有超过2000年的栽培历史,品种也比较多,下面简单介绍5个种植较广的品种。

红香椿:嫩芽初生时,芽薹及嫩叶为棕红色、鲜亮,6~10天长成商品芽,叶柄粗壮,脆嫩多汁,香气浓郁,渣少味甜,无苦涩味。耐低温,较早熟,适合大棚栽培。

红芽绿香椿:嫩芽初生时,芽薹及嫩叶为淡棕红色,6~10天长成商品芽,由于香气较淡,品质不如红香椿。不过该品种发芽早,产量高,可作大棚促早栽培。

黑油椿:嫩芽初生时,芽薹及嫩叶为紫红色、油亮,8~13天长成商品芽,叶片肥壮、脆嫩,香味浓郁,味甜。生长势强,喜肥水,适合在平原地区及肥沃的山地栽植。

褐香椿:嫩芽初生时,芽薹及嫩叶为褐红色、鲜亮,展叶后呈褐绿色。8~12天长成商品芽,色正味香,不过略带苦味。该品种不耐旱、寒,部分自然矮化,适合设施栽培。

薹椿:幼芽不易木质化,而外形和质地又似菜薹,因此得名。8~13天长成商品芽,香气浓郁、甜中略带苦味,采收期长,是保护地栽培的优良品种。

技术指导

香椿适宜在平均气温8~10℃的地区栽培,抗寒能力随树龄的增加而提高,喜光,较耐湿。北方寒冷地区冬季香椿可在设施内越冬或培土防寒,长江中游地区香椿可在露地越冬,也可在冬季移至大棚等设施中越冬。近年来,矮化密植栽培大面积推广,通过整枝、修剪等技术来增加香椿芽产量,效益高于传统种植。为有效控制树势、矮化树体,当香椿芽长到15~20厘米,而且着色良好时开始采收。第一茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽,采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下,使留下的芽薹基部继续分生叶片。采收宜在早晚进行。采收次数要结合椿树长势情况,不要超过4次。 种1次采收多年,一(本报综合)年可收4茬。

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