全国“冬储风味地图”出炉 是时候尝尝“冬天的味道”了
小雪节气开启了长江中下游地区入冬的进程。为了抵御寒冷的冬季，在我国有“小雪节气宜冬藏”的说法，进入小雪节气后，全国各地的人们就拉开了冬储的大幕，是时候尝尝“冬天的味道”了。
冬储，原本是因为冬季食材的匮乏，而如今，百姓冬天的餐桌依旧丰富多彩，而冬储则作为一种冬季的仪式感为我们保存了儿时记忆中“冬天的味道”。
近日，中国天气网推出了“全国冬储风味地图”，我们来看看全国各地的人都爱啥冬菜：北方人钟爱大白菜，东北人将白菜腌制成酸爽鲜香的酸菜，华北黄淮地区将大白菜、萝卜和大葱组成经典冬储菜三件套。白菜的各种做法，成为北方冬天里不可缺少的专属美味。在内蒙古、西藏等地，牧民喜欢制作具有地域风味的风干肉。
在南方，冬储的主角非腊味莫属。四川、湖南冬季潮湿阴冷，腊味以烟熏烘烤为主，广式腊味则是晾晒和风干来保留食材原味，江浙人家喜欢浓郁酱香，先腌后酱，油润咸香。而芜湖人家的阳台上此时已经挂上了香肠、咸肉、咸鱼等腊味，煮饭时切上几片同蒸，油脂渗入米饭中，鲜香四溢，别提多下饭了。
小雪节日讲究温补，羊肉作为温补食物，可以增加人体热量、抵御寒冷，此外，萝卜也是冬季时令蔬菜，民间有“冬季萝卜赛人参”的说法，再加上一些枸杞益气助阳，热乎乎的“羊肉炖萝卜”锅子可以安排上了。
记者 顾娅 实习生 王馨悦
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