降温了,寻找一份冬日火热 冬天快乐的标配,火锅热辣开涮起来

半岛全媒体记者关瑛

火锅,古称“古董羹”,因咕咚咕咚而闻名,寒冬腊月,亲朋好友围坐,推杯换盏把臂共话。对于中国人而言,火锅就是生活里的江湖,占据一方天地,汇聚四海食材,热气鼎沸之间,多了一丝人情来往,一锅煮沸的汤锅里,藏着流动的中国饮食文化。降温了,在岛城寻找一份冬日火热作为冬天快乐的标配,让火锅热辣开涮起来吧。

从古至今人们对麻辣火锅的喜爱值从未减少,所谓无辣不欢,麻辣牛油汤底就是对鲜香麻辣最好的诠释,四川上等辣椒、花椒、骨汤调配制作牛油与辣椒的香艳相逢,是神经与味觉之间电光火石般的碰撞。火锅的灵魂不止麻辣,番茄汤底一样可以涮出自己的特色,汤底酸甜清香,在涮锅前还可以品尝涮锅的汤料,番茄汤底适合用来涮制海鲜、虾贝及鱼片,去除海鲜的腥味,口感更为饱满丰富。羊肉卷是涮火锅的必备肉类,来自内蒙古的小肥羊卷纹理细腻,切片后的肉卷肥瘦分布均匀,下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少,入口有嚼劲,肥而不腻。海鲜也是不错的拍档,大闸蟹久负盛名,涮锅后不仅可以品尝到火锅的热辣,满满的蟹黄喷涌而出,一起体验大闸蟹的别样风味。此外,火锅必涮食材还包括黄鱼、百叶、手打牛肉丸、手打虾滑、鱼豆腐、鱼籽福袋、腐竹、脆毛肚、墨鱼丸、蔬菜等。火锅一食,围于一锅,热闹至极,去除冬日的寒意。绿城喜来登酒店一楼盛宴标帜餐厅,11月12日起推出火锅宴；市北锅口路的老铜锅、悦荟广场的重庆九宫格火锅以及台柳路和达中心的港式海鲜火锅等都是不错的选择。

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