我国儿童吃盐太多了
盐为“百味之首”，是不可或缺的调料。但若摄入过多，会给健康带来很多隐患。我国成年居民饮食普遍呈现“高钠低钾”问题，饮食中钠摄入超标、钾不足，钠钾比严重失衡，容易引发高血压、心血管病等一系列疾病，各年龄段儿童钠和钾摄入状况也不容乐观。
为探究这一问题，乔治全球健康研究院（中国）与英国伦敦玛丽女王大学展开联合研究，分析了河北省石家庄市、四川省泸州市和湖南省岳阳市8~9岁小学生钠和钾摄入量，以及与家庭成员摄入量的相关性。该调查采用国际金标准，以连续2个24小时尿钠检测法，评估了592个家庭的孩子和两位家长的钠和钾摄入量，其中参与评估的孩子共590名，家长1180名。结果发现，我国儿童“高钠低钾”状况与成年居民高度一致。具体来说，儿童人均盐摄入量达5.5克/天，钾摄入量不足1克/天，77%的儿童盐摄入量超过中国居民膳食指南推荐量（7~10岁不超过4克/天）；所有儿童钾摄入量达不到推荐量（7~10岁至少2.8克/天）。
研究还发现，孩子的钠、钾摄入量主要受全家人的饮食习惯影响，父母和祖父母炒菜做饭习惯很大程度上影响着孩子钠和钾的摄入水平。此外，孩子的饮食习惯还受学校等环境的影响。
孩子成长环境对生活方式养成起到很大作用，儿童期就形成高钠低钾饮食习惯，将影响至成年期，并随着年龄增长增加患高血压和心血管病的风险。我国孩子吃盐太多，同时钾摄入严重不足，这个问题不容忽视。
因此，家长在平时饮食中除了要注重减盐外，更应给孩子多摄入富含钾的食物，比如蔬菜、水果和豆类。而且，最好尽量少带孩子在外就餐或点外卖，必要情况下，点菜时应提醒店主少放盐。最后，老师家长应叮嘱孩子在学校多吃果蔬，少吃零食，少喝饮料。
乔治全球健康研究院（中国）副所长 张普洪 □高级研究员 李园
英国伦敦玛丽女王大学教授 何凤俊
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