带你了解“轻食界”新宠燕麦片
执笔专家：杜钢——四川省食品药品检验检测院副主任药师刘美——四川省食品药品检验检测院主管药师
说到健康食物，燕麦片必定榜上有名。因其低糖、低脂、高纤维等特点，燕麦片晋升为轻食界的新宠儿，获得越来越多的关注。然而，面对货架上琳琅满目的燕麦片产品，你是否会挑选？四川省市场监管局邀请食品安全专家带你了解燕麦片的“秘密”。
1分类篇
不少消费者认为燕麦片就是麦片，其实两者并不能划等号。麦片是多种谷物片的统称，原料为小麦、大麦、大米、玉米等谷物，可能含燕麦，也可能不含燕麦；燕麦片是以燕麦为原料，经加工制成。根据原料、加工方式等的不同，燕麦片可分为纯燕麦片和复合型燕麦片。
1.纯燕麦片纯燕麦片的原料只有燕麦，根据加工工艺和食用方式，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片是燕麦直接压片制成，需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，又称快熟型、冲泡型、免煮型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。
2.复合型燕麦片复合型燕麦片对燕麦的含量没有要求，只要保证燕麦是其中一种原料即可，可以添加纯燕麦片，也可以添加含有燕麦的复合麦片。目前市面上复合型燕麦片品种繁多，且常以“麦片”命名，如“水果麦片”、“坚果麦片”、“酸奶麦片”等。
2食用篇
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天需要摄入50～150g全谷物。相较于大米等谷物，燕麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。每天用30～50g纯燕麦片替代一部分精白主食，可以让营养更均衡，饮食更健康。对于特殊人群，食用燕麦片要注意如下几点：
1.老年人、“三高”人群以及减脂人群推荐纯燕麦片，食用后血糖不会快速升高；富含膳食纤维，不仅能润肠通便，还可降低胆固醇；含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，在肠胃中吸水膨胀，易于产生饱腹感，有助于控制食量。
2.肠胃消化能力弱的人群建议选择煮食型燕麦片。
燕麦片中的膳食纤维不容易被消化吸收，老年人、肠胃消化能力弱的人群，最好选择煮食型燕麦片，且一次不易食用过多，以避免胃肠道痉挛或胀气。
3.有能量需求的“打工人”可选择复合型燕麦片。
复合型燕麦片配料丰富、口味多元、食用方便，还能快速供能，是“打工人”早餐或午后能量补给的不错选择，但由于其糖分及热量较高，不可贪吃。
4.麸质、乳制品以及坚果过敏人群建议谨慎食用燕麦片。
燕麦中含有麸质蛋白，麸质蛋白过敏人群建议不要食用燕麦片。复合型燕麦片中可能添加有乳粉、坚果等致敏物质，对该类食物过敏人群建议避免食用。
3选购篇
一看配料表一看配料表。。通过配料表中燕麦片的位置或是含量标示了解产品的类型含量标示了解产品的类型。。燕麦片的位置越靠前燕麦片的位置越靠前，，表示添加量越高示添加量越高；；配料越少配料越少，，表明燕麦片越“纯”。
二要关注营养成分表二要关注营养成分表。。通过营养成分表了解产品的营养组成产品的营养组成。。对于特殊人群对于特殊人群，，更要关注产品的糖分糖分、、脂肪脂肪、、钠、能量能量，，以根据自身需求科学选购以根据自身需求科学选购。。
三看生产日期三看生产日期。。购买大包装产品时购买大包装产品时，，尽量选择生产日期较新的生产日期较新的，，避免食用时间过长导致受潮避免食用时间过长导致受潮、、氧化酸败化酸败，，进而影响产品口感和质量进而影响产品口感和质量。。
四是购买散装样品时注意看颜色四是购买散装样品时注意看颜色、、闻味道闻味道、、看完整度完整度。。发黑发黑、、发暗发暗、、有异味的燕麦片最好不要购买，散碎不完整的燕麦片建议谨慎购买散碎不完整的燕麦片建议谨慎购买。。消费质量报全媒体中心记者王钰
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