更适合做馒头的小麦！“川育 29”到底有啥特别？

□四川农村日报全媒体记者

杜铠兵 文/图

风吹麦浪，阳光和煦。随着四川省冬小麦逐渐进入成熟期，今年的丰收将成定局。5月7日，2021年全省专用小麦新品种现场观摩会在绵阳举行，来自全省各地的种子管理站、合作社负责人、种粮大户参观了由中科院成都生物所选育的小麦新品种“川育29”示范田。

“这种小麦特别适合做馒头，是目前西南麦区做馒头口感最好的品种之一。”在绵阳市游仙区石垭子村一片近20亩的示范田内，中国科学院成都生物研究所研究员吴瑜告诉记者，“川育29”作为近年来选育的小麦新品种，不仅做到了稳定的抗病性，更实现了食味与高产的结合。

“这个品种最大的特点就是抗条锈病。”此次参加现场测产的国家小麦产业技术体系岗位科学家汤永禄查看了多处旱地麦田后，认为“川育”系列小麦今年的抗条锈病表现良好，“旱地小麦能有这样的长势，四川小麦就丰收在望。”而在此之前，小麦条锈病一直是“老大难”问题，严重时可让小麦减产70%以上。四川在内的西南麦区更是我国小麦条锈病菌重要的冬繁区和病菌新小种的“策源地”。

一直以来，选育抗条锈病的小麦品种正是育种者们孜孜以求的目标。然而，新育成的小麦抗病品种一般3至5年就会由于新的毒性菌系出现而导致抗病性丧失，失去利用价值，导致小麦条锈病进一步流行，造成更为严重的产量和经济损失。吴瑜介绍说，利用先进的分子设计育种技术，“川育29”聚合了4种抗条锈病基因，被四川省植保所于2016年和2017年连续两年接种鉴定为高抗条锈病。“从目前的实践情况来看，‘川育29’的条锈病抗性持续稳定，维持5到10年也很有可能。”吴瑜对“川育29”充满了信心。

一个好吃的馒头是如何诞生的？据吴瑜介绍，目前业内通过对馒头的外观、适口性、内部结构及气味、滋味的综合考评，可以得到一个馒头的综合评分。而作为做馒头的专用小麦，“川育29”的成绩如何？馒头评价实验表明，“川育29”的馒头制品与对照相比，外形好、表面光滑、表皮色好、压缩张驰性以及内部结构较好，同时重量较好、体积略偏小，馒头综合评分达到90分（对照品种“中麦175”为81.5分），远超其它小麦品种。

不仅味道好，“川育29”同样保障了产量的提升。汤永禄告诉记者，估算每亩产量在550到590公斤之间，产值按照当前的市场价格在每亩1200元左右，经济效益可观。相较于传统的不抗病的品种或者是老品种，增产幅度应该是在10%左右，折算成增收每亩约120元。

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