大力培育发酵技能型人才
一业一谈
受访嘉宾：李家民（中国酿酒大师、中国首席品酒师、四川省酿酒协会副会长）
李家民是四川省酿酒协会副会长、中国酿酒大师、中国首席品酒师。2020年12月25日在接受记者专访时，李家民认为，川酒发展要大力培育发酵技能型人才。
专用粮、酿酒技术并重
《四川白酒产业振兴工作推进方案》中对酿酒技术十分重视，单独列出来，强调要巩固和扩大纯粮固态酿造。在李家民看来，酿酒技术是白酒的魂，发展川酒，要坚守纯粮固态酿造技艺，支持企业实施技术改造提升项目，鼓励和引导企业加强与科研院所合作，提高优质纯粮固态酿造白酒产能比例。
“这其中，做好酿酒技术人才的培育是关键。”李家民认为，川酒要做好人才培育工作。“要大力弘扬工匠精神，提高技艺水平，提升优质白酒生产能力。加强酿酒地生态环境保护，严格控制酒类生产园区和重点企业周边生态规划和建设，推动产业绿色发展。”
龙头带动做强“六朵金花”
“尽力培育产业化龙头企业，由企业带动本地酿酒专用粮产能，形成良性循环。”李家民认为，要推动做大做强五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌舍得、水井坊为龙头的川酒第一梯队，支持“六朵金花”通过兼并、收购等多种方式整合省内中小企业，支持“六朵金花”之间开展强强联合，支持“六朵金花”发起设立并购基金，以兼并、重组等方式实施跨地区的海内外并购。
“但同时政府也要提升二线白酒品牌的美誉度和辨识度。”在李家民看来，除了“六朵金花”外，四川还有“十朵小金花”，要积极开展小金花的评选工作，引导和鼓励二线白酒企业规范化公司制改制，建立健全适应现代产业发展和市场竞争的企业制度，并对企业进行差别化分类指导，支持二线白酒企业强抓价格空白地带，加快发展壮大。
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