小龙坎控股集团联合创始人、执行董事李硕彦：用好味道打造产品力 超级IP打造品牌力

小龙坎控股集团联合创始人、执行董事李硕彦： 华西都市报-封面新闻记者 朱珠

诞生于四川的火锅品牌小龙坎，一直带有热搜“体质”，是网红餐饮品牌打造的经典案例。

12月24日上午，小龙坎控股集团联合创始人、执行董事李硕彦在2020成渝双城经济圈品牌大会上，分享了“小龙坎”IP打造的经验和品牌升级背后不一样的故事。他说，要打造一个好的餐饮品牌，食品安全是核心、好味道是力量、持续的创新是关键，“2020年，我们开启了第二次创业，产品进行重塑优化升级和全面迭代，并以超级IP的打造来增强品牌力。”

用超级IP打造增强品牌力

麦肯锡2020年发布的《中国消费者调研报告》显示：从2012年到2018年期间，中国人均消费增长65%。

“时代给予餐饮业巨大的发展机遇，抓住机会，研究消费者不断变化的消费心理和需求，探索企业发展第二增长曲线。”李硕彦表示，2020年，小龙坎进入2.0时代，将产品重塑优化，不管是服务、环境还是口味，都进行了升级。

“特别是味道方面，好味道不仅在于味觉层面，还有精神层面、非物理层面，我们宣扬的是围炉而坐的好味道，消费者最终认可并产生复购的因素依然还是好味道。”因此，李硕彦希望用“好味道”打造产品力，“小龙坎”超级IP打造品牌力，这两个核心竞争力都是未来深耕和研究的方向。

食品安全是餐饮品牌的核心

“食品安全一直是餐饮的核心。”李硕彦表示，通过智能科技的手段来提升食品安全管理是很好的方法，比如安装后厨监控系统，可以用高清摄像头监控后厨的操作，同时布局配合AI技术的天眼系统，有效规范厨房标准操作程序，通过人工智能定期截图，诊断食品安全、厨房整洁度。

“智能化、数字化、信息化技术给了实体经济更大的机会，基于这样的背景，我们自主研发的门店运营系统，可以解决前端门店连而又锁的问题。此外，在部分门店，消费者还可通过废油追踪系统，看到餐后产生的废油被运到了哪家工厂，变成了多少清洁燃油，对节能减排有多少贡献。目前成都已有一家店在做测试，未来可以推广到全国。”李硕彦还提到，小龙坎与西门子智能工厂合作，从源头端解决食品安全问题。

据了解，为了加强食品安全和门店标准化管理，小龙坎今年新增了两条生产线，一条是小袋装底油底料生产线。通过门店小程序和进销存系统，能够实时监控销售数据、供应链数据，进而反推锅底油料的使用是否安全和标准。

李硕彦表示，在解决供应链端核心的油料安全和标准问题后，下一阶段会重点解决供应链食材配送问题。

此外，2.0时代的小龙坎，李硕彦希望品牌能紧扣年轻消费群体的生活方式，用年轻人的方式去沟通，“精准抓取年轻消费群体的内心追求，不断做市场调研，抓住快消板块、热辣板块的年轻消费者的真实诉求，研发出匹配他们喜好的产品。”

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